木瓜燉翅

木瓜燉翅(Shark's Fin Soup with Papaya)是一道美食，原料有木瓜4個、發好的魚翅200克、翅湯1200克、食鹽、薑汁酒、味素、雞精各適量、浙醋碟、香碟各一個

基本介紹

• 中文名：木瓜燉翅
• 主要食材：木瓜4個、發好的魚翅200克、翅湯1200克
• 配料：薑汁酒、浙醋碟、香碟各一個
• 調料：雞精各適量、食鹽

製法：

1、以木瓜較平的一面做底，在上面五分之一處切下一塊做蓋，掏去黑籽內瓤，洗淨後入籠蒸約10分鐘。

2、用精鹽、味素、雞精等翅湯調味，魚翅分裝在4個馬兜中，注入清水和薑汁酒入籠蒸熱。

3、在木瓜蒸?NFDA1?後，取出注入調好味的翅湯，再入籠蒸3分鐘。

4、將魚翅濾去水分，放入蒸好的木瓜內，再將木瓜在碟中放穩，隨香菜和浙醋上桌。

說明：

應選用生熟適中的木瓜，因如果太生，肉不易蒸軟，太熟，蒸後又難以成形。此外，魚翅應最後放入，是因為發好的魚翅若是在有味的湯汁中加熱過久，便容易萎縮變形。翅湯是用老雞、瘦肉、排骨、火腿等熬制的高級清湯。

營養功效：

木瓜含有豐富的木瓜酶，能幫助滋潤肌膚、儘快排除體內毒素；紅棗可潤心肺、補五臟、治虛損。此款糖水能美白潤膚。