木榍肉是一道美食，製作原料主要有豬瘦肉、雞蛋、乾木耳、蒜苗、精鹽、醬油、薑絲、熟豬油、麻油、味素。
基本介紹
- 中文名：木榍肉
- 分類：魯菜
- 口味：鹹香
- 主要食材：肉片，黃瓜，雞蛋，木耳
原料
豬瘦肉150克，雞蛋150克，乾木耳5克，蒜苗50克，精鹽5克，醬油3克，薑絲5克，熟豬油80克，麻油5克，味素1克。
製法
（1）將豬瘦肉順其纖維方向切成6厘米長、2厘米寬的絲，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。乾木耳放入器皿中，加開水泡5分鐘，取出去掉根部，洗淨後撕成大小相等的小塊，蒜苗斜刀切成長4厘米的段。
（2）炒鍋置火上，加油50克，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，炒鍋復置火上，加油30克燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒。至八成熟時加入紹酒、醬油、精鹽、味素炒勻後加入木耳、蒜苗和雞蛋塊同炒，炒熟後淋入麻油即可裝盤。
特點
此系山東風味菜，色澤金黃，間雜黑綠配料，肉嫩蛋鬆軟，因色黃如木榍花故名。
