朝陽溝鮮活魚面

朝陽溝鮮活魚面

朝陽溝鮮活魚面,是一種以朝陽溝鮮活魚為主料的一種面,營養豐富。

基本介紹

  • 中文名:朝陽溝鮮活魚面
  • 主要食材:朝陽溝鮮活魚,小麥麵粉
  • 輔料:海參、魷魚、玉米片
  • 調料:料酒、胡椒粉
原料,做法,

原料

主料: 朝陽溝鮮活魚 100克 小麥麵粉 200克 海參(水浸) 100克 魷魚(乾) 50克
輔料: 玉蘭片 20克
調料: 料酒 15克 胡椒粉 3克 植物油 25克 醬油 5克 姜 4克 味素 1克 小蔥 10克 各適量

做法

1. 將朝陽溝鮮活魚宰殺,去鰭、鱗、內臟,片取淨肉,斬剁成茸;
2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽,製成水麵團;
3. 將水麵團揉上勁,然後擀切成魚面,備用;
4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲;
5. 蔥切絲,姜切末;
6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲;
7. 將魚面用溫水泡軟,撈出瀝乾水分,放盤中淋上醋,上籠蒸20 分鐘取出;
8. 海參魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分;
9. 鍋放火上,加油,燒熱放肉絲炒散,加醬油、蔥、姜炒上色,加海參魷魚、蘭片絲;
10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻,淋醋即成。

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