朝陽溝鮮活魚面

朝陽溝鮮活魚面，是一種以朝陽溝鮮活魚為主料的一種面，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：朝陽溝鮮活魚面
• 主要食材：朝陽溝鮮活魚，小麥麵粉
• 輔料：海參、魷魚、玉米片
• 調料：料酒、胡椒粉

原料

主料： 朝陽溝鮮活魚 100克 小麥麵粉 200克 海參（水浸） 100克 魷魚(乾) 50克

輔料： 玉蘭片 20克

調料： 料酒 15克 胡椒粉 3克 植物油 25克 醬油 5克 姜 4克 味素 1克 小蔥 10克 各適量

做法

1. 將朝陽溝鮮活魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，片取淨肉，斬剁成茸；

2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽，製成水麵團；

3. 將水麵團揉上勁，然後擀切成魚面，備用；

4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲；

5. 蔥切絲，姜切末；

6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；

7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝乾水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；

8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分；

9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；

10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻，淋醋即成。