朝天椒菌菇豆腐

朝天椒菌菇是一道美食，主料是內脂豆腐、雞腿菇，調料有朝天椒，香菜、麻油、澱粉等，通過翻炒的做法而成，口感滑嫩，清香味美。

基本介紹

• 中文名：朝天椒菌菇豆腐
• 主要食材：內脂豆腐
• 特點：口感滑嫩，清香味美
• 輔料：朝天椒，香菜，姜，鹽，麻油，

材料

主料

內脂豆腐(嫩豆腐)，雞腿菇

輔料

朝天椒，香菜，姜，鹽，麻油，澱粉

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1、蒸鍋加水燒開，嫩豆腐入蒸鍋隔水蒸10分鐘左右，拿出切塊。

2、姜去皮洗淨切片，香菜切碎。
3、雞腿菇洗淨切片，放淡鹽水中浸泡片刻撈出瀝乾水分。
4、炒鍋燒熱放油，轉中火放入雞腿菇翻炒變軟，放姜、朝天椒，加少量水燒開。放入豆腐、適量鹽、澱粉勾芡收湯汁，淋上麻油，撒上香菜即可。

評價

雞腿菇營養豐富，味道鮮美，經常食用有助於增進食慾，增強人體免疫力。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃，清心安神，治痔等功效，經常食用有助消化。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效。