朗霞豆漿

“朗霞豆漿”是浙江餘姚當地一宗風味小吃。已經有100餘年的歷史，其中”乾大林豆漿“最為正宗。乾大林豆漿素有"鹹豆漿之王“的美譽，它的豆漿不但早上生意相當紅火，下午茶更是天天爆滿，簡簡單單的豆漿、油條、小籠包、燒麥吸引著各方食客紛至沓來，全國鮮有。

基本介紹

• 中文名：朗霞豆漿
• 別稱：乾大林豆漿
• 主要原料：優質黃豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：植物蛋白
• 適宜人群：老少皆宜
• 食用地區：浙江餘姚

榮譽

寧波市非物質文化遺產；餘姚市非物質文化遺產；浙江著名地方特色小吃；甬尚小食十佳等。

起源人物

朗霞豆漿早已聲名遠揚，其中惟有師從於豆漿世家徐國香師傅的“乾大林豆漿”最為正統，其鹹豆漿猶如一碗雞蛋羹，喝起來口感十足，加上豆漿里滿滿的牛肉粒，鮮香四溢令人拍案叫絕，難怪有人會說朗霞豆漿甲天下。

歷史淵源

朗霞豆漿的歷史要從徐國香師傅說起，他17歲子承父業，開始製作買賣豆漿，直到71歲那年才歇業，掌握了一首製作豆漿的絕活。當你端上一碗國香師傅剛沖好的豆漿，其形如剛出蒸籠的雞蛋羹，聞起來清香撲鼻，喝起來鮮美可口。當你喝豆漿不用調羹 ，只是沿著碗沿喝空邊圈的漿汁，中間的豆漿依然不會倒下來，食客們無不嘖嘖稱奇。
國香師傅在世時，前後收授過26位徒弟，足跡遍布餘姚、慈谿、鎮海、上虞、廣東等地，朗霞豆漿的美名也隨之揚名中國大地，他的關門弟子乾大林更是學得師傅的絕技，更結合現代人的口味，自創了“乾大林豆漿”，在朗霞老街設攤經營，生意非常紅火。

製作工藝

朗霞豆漿是餘姚市朗霞街道的特色名點。它選料講究、做工精細、口味獨特，其特色是色澤清白、漿汁肥潤、外觀醇厚、入口香鮮、營養豐富、四季皆宜。

朗霞豆漿選用本地產的花溝、八月黃，用純淨的天落水，嚴格掌握浸豆的時間、煮漿的火候和水漿比例，使其濃度、香度、凝固度、肥潤度、口感等各項質量指標都優於其他同類產品。

特色豆漿

朗霞豆漿特色有牛肉豆漿，羊肉豆漿，是餘姚每年農博會生意最紅火的特色小吃。

朗霞豆漿選用優質黃豆製作，這原材料必須好，黃豆必須是生長周期長，出漿率高的花溝毛豆，黃豆在水中浸泡24小時。再把這些黃豆放到打漿機里，磨的細細的。再放到木桶里用炭火熬煮。用來煮漿的桶必須是木桶，用別的桶會影響豆漿的口感與營養。等豆漿煮沸了，再在碗裡放入醬油、醋和蔥花。用木瓢舀起一瓢已煮沸的豆漿，從高處直衝下去，像一道小小的銀河拋入碗中，轉瞬間，豆漿在碗裡凝固了，就像蒸熟的雞蛋湯那樣。

牛肉豆漿