朗姆葡萄乾冰淇淋

基本介紹

• 中文名：朗姆葡萄乾冰淇淋
• 主要食材：純牛奶，細砂糖
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
純牛奶	165g
細砂糖	60g
葡萄乾	70g
鐵塔動物性淡奶油	165g
蛋黃	2個
朗姆酒	40ml

做法

1. 葡萄乾切碎粒，倒入朗姆酒泡一夜

2. 將純牛奶、鐵塔淡奶油倒入鍋中，小火邊攪拌邊加熱，熬煮至鍋邊出現細小的泡泡

3. 將蛋黃加入砂糖，用打蛋器攪拌，打到蛋黃糊發白即可

4. 將奶油糊倒入到蛋黃糊中繼續攪拌，繼續在火上小火加熱，邊攪拌邊加熱

5. 加熱溫度到85°如果沒有溫度計測試，可以用勺子蘸下蛋黃糊，可以掛到勺上

6. 隔冰水迅速降溫

7. 入冷凍室冷凍2小時

8. 加入泡好的葡萄乾，喜歡酒味重的可以稍微再加點酒進去，略微攪拌下

9. 密封好，入冷凍每隔1小時拿出來攪拌下（3次以上），讓冰激凌充分進入空氣才不會有冰渣