有機高粱米

有機高粱米自古就有“五穀之精，百穀之長”的美譽。中醫認為，有機高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。有機高粱米選用優良白高粱品種，並且在整個生產和加工過程禁止使用任何農藥、化肥、激素、食品添加劑等人工合成物質和轉基因技術。 有機高粱米能夠做米飯，也可磨粉及其製作多種麵食。普通高粱籽粒附有的丹寧，絕大部分存在於種皮及其果皮中。丹寧有澀味，阻礙人體對食物的消化汲取，容易導致便秘。但有機高粱米不同，為了清除丹寧對人體的不良影響，碾制有機高粱米時，已經將皮層去淨。食用時可通過水浸泡及煮沸，以改善口味及其減輕對人體的影響，如將有機高粱米與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色的有機高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質最好，磨粉及做澱粉，粉質較好

基本介紹

• 中文名：有機高粱米
• 美譽：五穀之精，百穀之長”
• 作用：具有涼血、解毒之功
• 價值：營養豐富，含粗蛋白9%

食品介紹

有機高粱米自古就有“五穀之精，百穀之長”的美譽。中醫認為，有機高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。有機高粱米選用優良白高粱品種，並且在整個生產和加工過程禁止使用任何農藥、化肥、激素、食品添加劑等人工合成物質和轉基因技術。
有機高粱米能夠做米飯，也可磨粉及其製作多種麵食。普通高粱籽粒附有的丹寧，絕大部分存在於種皮及其果皮中。丹寧有澀味，阻礙人體對食物的消化汲取，容易導致便秘。但有機高粱米不同，為了清除丹寧對人體的不良影響，碾制有機高粱米時，已經將皮層去淨。食用時可通過水浸泡及煮沸，以改善口味及其減輕對人體的影響，如將有機高粱米與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色的有機高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質最好，磨粉及做澱粉，粉質較好。

栽培技術

一、選地與整地：

有機甜高粱對土壤的適應性很強，在各種類型的土壤上均可獲得產量，其中以富含有機質、土層深厚的壤土為最好。甜高粱幼苗頂土能力較差，極易造成缺苗斷壟．播前精細整地對保證全苗具有重要意義，深耕整地是土壤耕作的基本要素，也是供給作物營養的基礎。土壤的性質決定了作物的生長狀況，深耕整地促進土壤熟化．改善土壤結構，提高土壤肥力，為種子發芽和出苗創造適宜的土壤環境，為甜高粱高產穩產奠定良好基礎。

二、施底肥：

施肥量要根據土壤肥力而定，土地肥沃可以少施，土地貧瘠要多施。在有機甜高粱播種前要施足底肥，施用農家肥每畝施4000公斤左右，與底土混均後再播種。

三、播種期：

適時播種可提高播種質量，是保證苗全、苗齊、苗壯和保證有機甜高梁生產的關鍵環節。選擇適宜的播種時期。做好產前整地保墒和種子處理，在適宜的播種期內及時播種，做到1次播種。保證全苗。甜高粱種子發芽的最低溫度為8～10℃，在生產上把5cm土層的日平均溫度穩定在12℃左右作為播種的溫度指標，在北方適宜的播種期為4月下旬。播種過早，地溫低，出苗慢，容易粉種和爛種．影響出苗率；播種太晚，土壤墒情差，造成出苗不齊、不全，而且影響甜高粱正常生長。在生產上做到低溫多濕看溫度，乾旱無雨搶墒播種。

四、播種量：

每畝播種量在500~750克之間。可用小麥播種機播種，也可用人工點播。播種時一定要有足夠的地墒，深度為2~4厘米為適，粘土以2厘米為宜。

五、鎮壓保墒

播種後為確保出苗率，要進行鎮壓，墒情較差時，播種後應立即鎮壓，儘量減少水分的蒸發，土壤水分較多時，播種後應隔1～2 d等到水分適宜時再鎮壓；出苗前如遇降水造成田塊板結時，用輕型釘齒耙進行耙地，破除板結，深度以不超過播種深度為宜，以免造成土壤乾燥而影響種子發芽。

六、栽培密度：

早熟品種可採取20厘米×60厘米的株行距，每畝約5556株，晚熟品種可採用20×70厘米的株行距，每畝約4762株。

七、育苗移栽：

為解決在麥茬直播甜高粱生育期不足的矛盾，可以採用育苗移栽的方法。育苗地應在栽培地附近，在移栽前20~30天開始育苗，播種量為保苗數的2.5倍。當小苗有5~6片葉時即可移栽。為減少運輸的麻煩，起苗時可不帶土坨，但要儘量少傷根；為減少水份蒸發，起苗後立即剪去葉尖，儘快種植於整理好的植溝內，栽苗深度以埋至幼苗基部白綠色交界處為宜，植後立即澆水。育苗移栽用種量少，當種子量有限時，這是擴大種植面積的有效方法。

八、補苗：

由於播種質量不好或地下害蟲為害等原因造成缺苗斷壟應及時補苗。補苗時取稠密地段的苗子，方法與育苗移栽相同，補苗後對其偏施肥水，促其迅速趕上正常苗。

九、田間管理

前期：重點是促進根系發育。培養壯苗。幼苗3～4片葉時進行間苗，5葉時可定苗．間苗定苗可1次完成。要注意去掉病、小、弱苗，留苗均勻，做到1次等距定苗。鏟前深松趟地。出苗後要進行深松或鏟前趟1犁。

中期：重點是以促為主，使植株生長健壯。甜高粱拔節以後是生長最為旺盛的時期，對養分的需求也最大，如肥水不足會造成植株營養不良。頭遍鏟趟之後，每隔10～12d鏟趟1次，做到甜高粱生育期鏟趟3次。在拔節至抽穗期如遇乾旱，應及時灌溉。

後期：重點是增強根系活力，以根保葉，促進有機物質向穗部轉移，力爭粒大飽滿，提早成熟。此時應及時灌水，以保持後期有較大的綠葉面積。為滿足甜高梁後期生長對養分的需求，要進行葉面施肥，以提高植株糖分，促進早熟，增加粒重。可噴施磷酸二氫鉀等。8月中旬，拔大草1～2次，做到不砍株、不傷根。結合拔大草，進行甜高粱打底葉，去掉底部乾葉和黃葉，使其通風透光，促進早熟，增加甜高粱籽粒成熟度。

十、中耕除草與培土：

第一次中耕在2~3葉的幼苗期，可結合間苗進行，起到提高地溫，消滅雜草，防旱保墒的作用；第二次中耕在4~6葉期時結合定苗進行，深度在10厘米左右，以切斷表層根系，促使根系下扎；第三次中耕一般在第二次中耕後10－15天進行，並結合小培土；當植株長到70厘米高時結合施追肥進行大培土，將行間的土壤培於甜高粱的基部，在行間形成壟溝，促進支持根的生長，增強吸收能力，有防止倒伏、排澇、更便於灌溉。

十一、施肥：

施肥的種類和數量取決於土壤肥力、土壤類型和水分狀況。因雅津甜高粱的生物量極高，應於植前施足基肥，多施有機肥。追肥結合培土進行。施肥量應略高於當地的玉米的施肥量。

十二、灌溉：

有機甜高粱十分耐旱，但為獲得高產，須依當地的氣候條件和植株的發育階段進行適當的灌溉。苗期一般無須灌溉，在拔節以後，莖桿每天長高4－10厘米，若缺水即抑制植株生長和幼穗分化。孕穗階段是甜高粱的旺盛生育期，這一時期不能缺水，開花期為需水高峰，須有足夠的水分供開花、授粉之需並為結實和稈中糖分的積累打下牢固的基礎。若氣候長期乾旱，應及時灌溉，保證雅津甜高粱正常生長。在我國大部分地區，甜高粱的旺盛生長期適逢雨季，這就為甜高粱的生長提供了良好的條件。

十三、防鳥害：

麻雀特別喜歡吃有機甜高粱的種子，特別是在小面積種植時，一個品種在一天內可以被吃個精光，除設法驅鳥外，消極因素的辦法是：在植株進入乳期開始有鳥類為害時，將4~8株甜高粱的穗頭綑紮在一起並用塑膠或尼龍紗袋套起來，以防鳥吃。紙袋開始有點作用，但沒多久，鳥學會啄破紙袋，故作用不大。

十四、收穫：

當絕大部分植株果穗下部的籽粒達到蠟熟期時即可收穗。將果穗收割後曬乾、脫粒後妥善保存。收穗後的植株的葉片能繼續進行光合作用，莖桿中的糖份仍繼續增加，大約在收穗後一星期將達到高峰。因此，最好在收穗後5~7天收稈，並考種和測產。在生長季節短、有可能遭受霜凍的地方，可在收穗的同時砍稈。

健康食譜

有機高粱甘蔗粥

食材：白高粱米、甘蔗汁，兩者比例為1：4；即一份白高粱米，4份甘蔗汁

做法：將白高粱米洗淨，同甘蔗汁一同放入鍋內，大火煮開，小火燉至軟爛即可

貼士：洗淨高粱米後最好用清水浸泡30-60分鐘，這樣煮出的米更香，而且更容易爛。

功效：益氣生津，對老年人痰熱、唾液粘涎、口乾舌燥者有食療的功效

有機高粱米紅豆粥

材料：紅豆、有機高粱米、圓糯米各1/3杯，花生1O粒，清水5杯。

調料：白糖。

1.將所有材料分別洗淨，紅豆用水浸泡3小時，高梁米用水浸泡30分鐘，圓糯米用水浸泡1小時。

2.鍋置火上，放人清水、紅豆，大火煮開後轉小火熬煮1小時。

3.加入圓糯米、高梁米、花生，繼續小火熬煮至粥黏稠，加白糖調味即可。

有機高粱米粥

材料：有機高粱米50克，冰糖適量。

做法：煮高粱米為粥（高粱米需煮爛），加入冰糖再煮，糖化後溫服。

功效：健脾益胃，生津止渴。

有機高粱米糕

材料：有機高粱米600克，有機紅豆沙300克，白砂糖 150克。

做法：1.將高粱米洗淨，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。2.取2隻瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。 3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

有機高粱米紅棗粥

做法：1.將紅棗用清水洗淨，放入熱水中浸泡，至表皮濕軟後取出，去核備用；

2.將白高粱米洗淨空乾水放入鍋中，以小火翻炒，至微黃色即可，以免高粱米炒糊，需不停翻動；

3.將處理好的高粱米和紅棗一同放入鍋中，加適量清水，大火煮至稠狀即可。

功效：可補血，可促進寶寶生長發育，具有預防小兒軟骨病、貧血的功效。

辨別方法

有機高粱米營養豐富，含粗蛋白9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵、等微量元素和B族維生素，蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。對於需要控糖、降糖的人來說，是難得的健康粗糧。那么，在購買有機高粱米時該如何辨別呢？下面教大家用以下的三種方法來辨別，希望對大家能有所幫助。
一看：有機高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、完整，均勻一致，用牙咬籽粒，觀察斷面質地緊密，無雜質、蟲害和霉變。次質和劣質高粱米色澤暗淡，顆粒皺縮不飽滿，質地疏鬆，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，有雜質。
二聞：取少量有機高粱米於手掌中，用嘴哈熱氣，然後立即嗅其氣味，有機高粱米具有高粱固有的氣味，無任何其他不良氣味。次質和劣質高粱米微有異味，或有霉味、酒味、腐敗變質及其他異味。
三嘗：取少許樣品，用嘴咀嚼，品嘗其滋味。有機高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次質和劣質高粱米乏而無味或有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。