青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，營養豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。它青蔥優美，有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。
基本介紹
- 中文名：有機青椒
- 外文名：youjiqingjiao
- 類別：蔬菜
- 特點：有機
特性,營養分析,適宜人群,食療作用,有機栽培技術,
特性
1、辣椒按果形可分為櫻桃椒類、圓錐椒類、簇生椒類、牛角椒類和燈籠椒類五類。
2、有機青椒主根不發達，根量少，根群大多分布於10-15厘米的表土層中，其根系既不耐旱，又不抗澇。根系再生能力比番茄、茄子弱。不耐濃肥。
3、辣椒的落花、落果及落葉（通稱“三落”）也往往容易發生，這是辣椒生產上的一個重要問題，對產量影響很大。
“三落”的原因比較複雜。早春落花主要是由於低溫影響了授粉及花粉管的伸長而造成；土壤和空氣乾旱，也是引起落花的原因；氮肥過多或不足、枝葉徒長、光照不足等因素直接影響營養生長與生殖生長的平衡而導致落花；高溫乾旱導致病毒病的發生、或是高溫雨澇使根系吸收能力減弱、植株生理失調、還有病蟲害（炭疽病、輪紋病、棉鈴蟲、夜蛾）等，引起大量“三落”。
營養分析
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
適宜人群
1.一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食，同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人慎食。
3.小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
食療作用
辣椒味辛、性熱，入心、脾經。
有溫中散寒，開胃消食的功效。
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
有機栽培技術
1、品種選擇
選用耐高溫、抗病毒、生長勢強、結果集中、果大肉厚、較耐寒的品種。辣椒雜交種優勢極為明顯，提倡套用雜交牛角椒。
2、播期及種子處理
(1)浸種催芽
播種前將種子用清水漂區秕子，搓洗淨種子表面的黏液，撈出後放在55-60度的水中，不斷攪拌，當水溫降到30-35度時，停止攪拌，浸泡5-6小時後撈出，攤開稍晾後，將種子放在28-30度溫度下催芽，每天淘洗一次，略晾後繼續催芽，經3-4天，有50%-60%的種子出芽時，即可播種。
(2)播期
雖然有機青椒的特性，超過35℃易落花，但選擇7月10--15日播種，風險是不大的，這樣做利於辣椒的營養生長與提高產量。從另一方面分析，有機青椒具有連續開花結果習性，即使門茄落花，對茄續之。從平均氣溫看，8月下旬的的十天中，前五天與後五天，歷年分別是26.9℃、26.6℃，9月上旬歷年平均氣溫是25.3℃。有機青椒開花結果適宜20--25℃，秋季一般來說，早晨與晚上比較涼爽，因此分析8月下旬、9月上旬的氣候，對有機青椒的開花結果是較為有利的。
3、培育壯苗
播種時因為溫度高、光照強、颱風暴雨多，育苗必須在遮陰大棚內進行。採用營養土塊或塑膠缽直播育苗。我們認為，還是營養土塊育苗較好，塑膠缽育苗易失水與伴隨出現高溫。出苗後，適量補充水份，防止乾旱，但要避免高溫。適量追施速效肥，一般0.5%濃度的進口複合肥液潑澆。用百菌清、多菌靈、殺菌劑600倍液噴霧，防病害，葉片肥厚。葉色深綠，根系發達，無病蟲害。
4、田間管理
(1)定植
當苗高10---15厘米，有6片真葉時，便可定植。定植前一天澆透苗床，定植時切砣帶土移栽，每砣雙苗。辣椒株形緊湊，合理密植潛力很大。密植還有利於植株早封行，使地表被覆蓋遮陰，土溫變化小，根系不易被曝曬，從而收到保根保棵、減輕病毒病的效果，因此應改稀植為合理密植，習慣畝栽2500～3000塘，可增加到畝栽4500塘。田間布局上，為了便於操作管理和更好地爭取邊際效應(空間多的邊緣植株可以增加掛果和促進優質)，宜每墒兩行，行距60厘米，縮小塘距為25厘米。實行間作也有利於減輕病毒病等病害的發生。
(2)幼苗期
從第一片真葉出現頂芽花蕾形成，約需50～60天完成。此期植株生長緩慢，且對低溫敏感。第一片真葉出現2～3天內，要控水控溫，幼苗長至6～7片真葉時，施少量的尿素作提苗肥，促進幼苗莖葉生長，苗高時及時分苗。如環境條件和管理合理，則能培育出根系發達、莖粗短、葉綠的壯苗，為有機青椒開花結果和產量的形成打下良好的基礎。
(3)水份管理
有機青椒在各個生育需水量不同，種子發芽需要吸收一定’量的水份，所以催芽要浸泡種子；幼苗株植小，需水不同，土壤潮濕就行；移栽後，棵大，需水量增加；果實膨大期，如果水份不足，則會造成果面皺縮，彎曲，色澤暗淡，降低產量和質量。所以，在此期間供給足夠的水分，是獲得高產的重要措施。
(4)整枝
門椒坐果後，將門椒以下的側枝全部去掉，結果後期摘除植株底部的老葉、黃葉、病葉，並去掉無效枝。
