有機冬瓜

有機冬瓜是由有機種植方法種植出來的特殊冬瓜，和普通的冬瓜比起來，相對健康、營養、安全一些，但是冬瓜的結構與普通冬瓜無異，不同產地的冬瓜略有不同。

基本介紹

• 中文名：有機冬瓜
• 外文名：Organic melon
• 屬性：菜品名
• 特點：莖被黃褐色硬毛及長柔毛等
• 類別：一年生蔓生或架生草本

植物形態

一年生蔓生或架生草本；莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝。葉柄粗壯，長5-20厘米，被黃褐色的硬毛和長柔毛；葉片腎狀近圓形，寬15-30厘米，5-7淺裂或有時中裂，裂片寬三角形或卵形，先端急尖，邊緣有小齒，基部深心形，彎缺張開，近圓形，深、寬均為2.5-3.5厘米，表面深綠色，稍粗糙，有疏柔毛，老後漸脫落，變近無毛；背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，葉脈在葉背面稍隆起，密被毛。卷鬚2-3歧，被粗硬毛和長柔毛。雌雄同株；花單生。雄花梗長5-15厘米，密被黃褐色短剛毛和長柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或寬長圓形，長6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；花萼筒寬鐘形，寬12-15毫米，密生剛毛狀長柔毛，裂片披針形，長8-12毫米，有鋸齒，反折；花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長3-6厘米，寬2.5-3.5厘米，兩面有稀疏的柔毛，先端鈍圓，具5脈；雄蕊3，離生，花絲長2-3毫米，基部膨大，被毛，花葯長5毫米，寬7-10毫米，藥室3回折曲，雌花梗長不及5厘米，密生黃褐色硬毛和長柔毛；子房卵形或圓筒形，密生黃褐色茸毛狀硬毛，長2-4厘米；花柱長2-3毫米，柱頭3，長12-15毫米，2裂。果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，長25-60厘米，徑10-25厘米。種子卵形，白色或淡黃色，壓扁，有邊緣，長10-11毫米，寬5-7毫米，厚約2毫米。

營養成份

有機冬瓜和普通冬瓜的營養成分差不多，包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需胺基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。

冬瓜中的不少化學成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。

（1）丙醇二酸經研究發現，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關係。

（2）葫蘆巴鹼（trigonellinelline）葫盧巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

（3）油酸油酸主要存在於冬瓜籽中，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成份。

（4）胺基酸胺基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高於果肉，瓜籽中的上述3種胺基酸含量分別是果肉的15.09.18.32倍，它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的胺基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

（5）膳食纖維冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。

（6）冬瓜多糖對冬瓜多糖成份進行分析，紅外光譜顯示該多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-吡喃糖苷鍵，可能是一活性多糖。分子量約為23000。利用薄層色譜和氣相色譜對冬瓜多糖的成份單糖進行了分析，實驗結果表明，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成的雜多糖，其百分含量分別為4.7%、6.79%、1.91%、2.02%、6.36%、77.32%。

有機栽培技術

1、育苗

早春茬有機冬瓜生產應選擇短蔓型早熟品種，於12月上中旬育苗。育苗時溫度白天為25-28℃、夜間13-15℃。如果達不到此溫度，可用地熱線或水爐加溫。為保證全根定植，要求採用9厘米×9厘米的營養土塊育苗。定植達到苗齡50天，葉片5征，莖粗5毫米以上，株高18厘米。

2、定植

定植時間為2月中下旬，定植前要先整地。按70厘米等行距開溝，選擇晴好天氣，順溝擺好苗後再澆水，水參完後，封成單壟，壟高15厘米、寬25厘米，適宜定植密度每畝2500株左右。

3、定植後的管理

日光溫室冬瓜必須搭架栽培。搭架時要求一行一架，用竹竿或木棍兒搭成“門”字形平架，高度80厘米左右，架上面用木桿或小竹竿牽牢固。及時打去主蔓以外的杈枝，留1條主蔓。引蔓上架時，讓瓜蔓在地面交叉後上架，即一行瓜蔓在地面爬到第二行時引蔓上架，第二行在地面爬到第一行時上架，這樣坐瓜部位正好在對面栽培埂上，比較整齊又便於管理。要經常整枝，防止多頭亂秧，保持主蔓優勢。結瓜前溫度管理要得當，白天28-30℃、夜間13-15℃。

日光溫室冬瓜早春生產，一般選留第二瓜胎，在第10-12片葉處。正常生長時，雌花開放部位正好在栽培埂上。開花後要採用激素和人工輔助授粉雙重處理措施，才能保證坐果穩，坐果後長得快、上市早。溫室內空氣濕度大、溫度高，花開放後，花葯散粉慢。因此，第二瓜胎雌花開放後，用100ppm的2，4-d，在上午8-9時抹花瓜柄，10時後花葯開裂開始散粉，11時前後及時舉行人工授粉，每棵只授粉1個果，其餘要及時摘除。坐果後，白天30-32℃、晚上15-18℃的溫度比較適宜。

冬瓜坐瓜後，水肥若及時，25-28天即可上市。幼瓜50克左右(如雞蛋大)就要及時澆水追肥，澆水時每畝追施尿素25公斤，隔8-10天選擇晴好天氣再澆水追肥1次。澆水時防止大水漫灌，以免水淹幼瓜造成化瓜。澆水後加大放風量，防止空氣濕度過大，引發病害。膨瓜期溫度要求白天30-35℃、夜間15-18℃。為減少營養消耗，應及時打掉下部老葉。[1]

在4月下旬第一個瓜採收時，再加強水分管理，可促進連續結瓜。