月牙貝

月牙貝生長於朝鮮東西海岸，其外形形如月牙而得名。月牙貝肉質鮮嫩勁道，含豐富營養，在朝鮮當地因其原始鮮美，被作為調味首選。

基本介紹

• 中文學名：月牙貝
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：雙殼綱

飲食價值

在朝鮮，月牙貝被譽為“貝類之王”，鮮嫩的肉質，飽滿的汁水，豐富的營養價值，深受朝鮮當地人民的喜愛。同時，很多朝鮮當地人，會使用月牙貝作為烹飪的鮮料，用老百姓的話說，月牙貝的鮮味要比味素更營養、口味更純正！

烹飪指導

月牙貝本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。 新鮮月牙貝色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮月牙貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

營養分析

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

相關食譜

蒜蓉月牙貝

主料：切掉一半並且洗淨的月牙貝若干，冬粉，蒜，姜少許，蔥少許

調料：鹽，生抽（可選），植物油

做法：非常簡單。冬粉用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的冬粉鋪在貝肉上，將月牙貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

烤制月牙貝

主料：月牙貝8個，蒜味烤肉醬，1/3杯

製作流程：

(1)將扇貝洗淨瀝乾，排入烤盤中。

(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個。

(3)烤箱先預熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟後夾取出，放入盤中即可食用。

月牙海鮮煲

主料：月牙貝3個，切掉一半洗淨，裙帶菜、蟹足棒、少許蔬菜。

做法：將海鮮食材放入煲中燉煮，開鍋10分鐘後，加入月牙貝與新鮮蔬菜燉煮幾分鐘，調味後，即可使用，可根據個人口味調製。