月櫻花豆沙麵包

基本介紹

  • 中文名:月櫻花豆沙麵包
  • 主要食材:高粉,乾酵母
  • 分類:麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高粉
150g
乾酵母
3g
砂糖
6g
2g
脫脂乳
9g
80g
黃油
15g
#夾心
豆沙餡
250g
#表面
鹽漬櫻花
5朵
全蛋液
適量

做法

1. 準備工作1.黃油回溫2.將鹽漬櫻花置於水中,去掉鹽分。
2. 把除黃油外的所有材料混合,揉成光滑麵團後加入黃油揉至擴展階段。
3. 在28-30度環境中進行一次發酵。40分鐘後變為2倍大。
4. 發酵完成後,將麵團5等分(50-55g),揉圓。放在搪瓷盆等有邊沿的盆中。把濕布擰乾,蓋在盆上,醒發10分鐘。
5. 將豆沙餡5等分,揉圓。
6. 將麵團重新整圓,接縫向上置於手中。在中間捏一個洞,放入豆沙餡,包好麵團,捏緊接縫。
月櫻花豆沙麵包
7. 為避免麵團裂開、豆沙餡出來,要將豆沙餡包在麵團中間。
月櫻花豆沙麵包
9. 在麵團中央按一個小洞,放入鹽漬櫻花。麵團中央要按下去,防止中央出現空洞。
月櫻花豆沙麵包

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