月櫻花豆沙麵包

基本介紹

• 中文名：月櫻花豆沙麵包
• 主要食材：高粉，乾酵母
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	150g
乾酵母	3g
砂糖	6g
鹽	2g
脫脂乳	9g
水	80g
黃油	15g
#夾心
豆沙餡	250g
#表面
鹽漬櫻花	5朵
全蛋液	適量

做法

1. 準備工作1.黃油回溫2.將鹽漬櫻花置於水中，去掉鹽分。
2. 把除黃油外的所有材料混合，揉成光滑麵團後加入黃油揉至擴展階段。
3. 在28-30度環境中進行一次發酵。40分鐘後變為2倍大。
4. 發酵完成後，將麵團5等分（50-55g），揉圓。放在搪瓷盆等有邊沿的盆中。把濕布擰乾，蓋在盆上，醒發10分鐘。
5. 將豆沙餡5等分，揉圓。
6. 將麵團重新整圓，接縫向上置於手中。在中間捏一個洞，放入豆沙餡，包好麵團，捏緊接縫。
7. 為避免麵團裂開、豆沙餡出來，要將豆沙餡包在麵團中間。
9. 在麵團中央按一個小洞，放入鹽漬櫻花。麵團中央要按下去，防止中央出現空洞。