基本介紹
- 中文名:月櫻花豆沙麵包
- 主要食材:高粉,乾酵母
- 分類:麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 150g |
乾酵母 | 3g |
砂糖 | 6g |
鹽 | 2g |
脫脂乳 | 9g |
水 | 80g |
黃油 | 15g |
#夾心 | |
豆沙餡 | 250g |
#表面 | |
鹽漬櫻花 | 5朵 |
全蛋液 | 適量 |
做法
1. 準備工作1.黃油回溫2.將鹽漬櫻花置於水中,去掉鹽分。 | |
2. 把除黃油外的所有材料混合,揉成光滑麵團後加入黃油揉至擴展階段。 | |
3. 在28-30度環境中進行一次發酵。40分鐘後變為2倍大。 | |
4. 發酵完成後,將麵團5等分(50-55g),揉圓。放在搪瓷盆等有邊沿的盆中。把濕布擰乾,蓋在盆上,醒發10分鐘。 | |
5. 將豆沙餡5等分,揉圓。 | |
6. 將麵團重新整圓,接縫向上置於手中。在中間捏一個洞,放入豆沙餡,包好麵團,捏緊接縫。 | |
7. 為避免麵團裂開、豆沙餡出來,要將豆沙餡包在麵團中間。 | |
9. 在麵團中央按一個小洞,放入鹽漬櫻花。麵團中央要按下去,防止中央出現空洞。 |