月桂醛

月桂醛，化學名稱十二醛、十二烷醛。是一種無色至淺黃色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，在空氣中放置起氧化反應，凝固點8～11℃，沸點249℃。由月桂醇經氧化或十二（烷）酸和甲酸的鋇鹽經蒸餾或十二（烷）酸和甲酸的蒸汽通過催化而得，用於配製多種花香型香精。

基本介紹

• 中文名：月桂醛
• 外文名：lauraldehyde
• 別稱：十二醛；十二烷醛
• 熔點（℃）：44.5
• 溶解性：溶於乙醇，不溶於水

基本信息

【中文名稱】月桂醛；十二醛；十二烷醛；

【英文名稱】lauraldehyde

理化性質

無色至淺黃色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，在空氣中放置起氧化反應，凝固點8～11℃，沸點249℃，相對密度d2525 0.826～0.836，折射率n20D 1.433～1.439。

密度：0.828-0.836

熔點（℃）44.5

沸點（℃）227-237

閃點（℃）120；101（閉式）

折射率1.433-1.440

性狀

有不愉快氣味，在高度稀釋時有象紫羅蘭香氣的無色液體。

溶解情況

溶於乙醇，不溶於水。

用途

用於配製多種花香型香精。

製備或來源

由月桂醇經氧化，或十二（烷）酸和甲酸的鋇鹽經蒸餾，或十二（烷）酸和甲酸的蒸汽通過催化而得。

相關資料

暴露空氣中聚合成二聚體，有微量無機酸存在時更快。氧化時生成月桂酸。

天然存在：存在於蘋果、甜橙、檸檬、柑橘、芸香、松針等精油中。

感官特徵：具有皂香、蠟香、醛香、柑橘香及紫羅蘭花香。

套用建議：用於調配奶油、香蕉、橙子等食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.1～110mg/kg。

安全管理情況：月桂醛的FEMA編號為2615，FDA編號為172.515，CoE編號為99。中國GB 2760－1996批准為暫時允許使用的食品香料。