月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯，是一種親脂性的非離子型表面活性劑，是天然存在於一些植物中的化合物。提取之後經常作為殺菌劑及消炎劑添加到食品、日用品或化妝品中。
基本介紹
- 中文名：月桂酸單甘油酯
- 外文名：Glycerol Monolaurate
- 化學名 ：2,3-二羥基丙醇十二酸酯
- 分子式：C15H30O4
- 分子量：274.21
簡介,特性,套用,
簡介
月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯（Glycerol Monolaurate，簡稱GML）。月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結晶。它既是優良的乳化劑，又是安全高效廣譜的抗菌劑，且不受pH限制，在中性或微鹼性條件下，仍有較好的抗菌效果，缺點是不溶於水，限制了其套用。
分子式
分子式特性
月桂酸單甘油酯CAS No. 142-18-7
分子式：C15H30O4
分子量： 274.21
套用
具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛套用於嬰幼兒奶粉、米粉等產品中。 還廣泛添加於焙烤食品中，起改善米麵製品品質的作用。是安全、高效的廣譜殺菌劑，抑制HIV病毒、細胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細菌及原生物。其抗菌效果不受pH影響，優於山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。套用於麵包、糕點、饅頭和月餅中，套用於功能食品和保健品。套用於肉製品、乳製品及果蔬產品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質期。
月桂酸單甘油酯合成乳化劑
月桂酸單甘油酯合成乳化劑美國明尼蘇達大學研究小組以雌猴為對象進行的實驗中發現，月桂酸單甘油酯（簡稱GML）可以有效幫助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒（SIV）。這一發現有望為人類預防愛滋病病毒感染提供新方法。該相關報告發表在英國《自然》雜誌上。
研究小組強調說，月桂酸單甘油酯的最大優勢在於它十分廉價，一旦證實也能有效阻斷人體愛滋病病毒傳播，就有望研製出便宜的、用於女性的愛滋病預防藥物。另外，除了愛滋病以外，這種化合物可能還有阻斷其他性傳播疾病感染的作用。
《自然》雜誌介紹說，此前也曾有研究小組嘗試用不同的殺菌劑抑制愛滋病病毒感染，但效果均令人失望，而月桂酸單甘油酯則表現出了明顯的抑制愛滋病病毒的效果。
