月映蛟龍秋補藥膳

月映蛟龍秋補藥膳是以海馬、雞脯肉為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：月映蛟龍秋補藥膳
• 主要食材：海馬，雞脯肉

用料

材料	用量
海馬	10隻
雞脯肉	200g
鮮貝	100g
鵪鶉蛋	10隻
胡椒粉	-
膘油	100g

做法

1. 海馬需提前用酒浸泡，用時取出洗淨，放少量水加蔥姜蒸好待用，膘油蒸熟

2. 雞脯肉、鮮貝、膘油排斬成茸，加炮製海馬的酒及蒸海馬的水，攪打上勁加胡椒粉成雞貝茸。

3. 取味碟10隻，抹上油分別均勻 擠上雞茸抹平，放上去殼去蛋黃的鵪鶉蛋各一，邊上放上蒸過的海馬。上籠蒸熟後去掉碟排放在盆內。4、蒸過的汁水調味勾芡汁燒在上面即成。