會龍辣醬是湖南民間傳統食品，它鮮辣可口，獨具特色，頗受人們的喜愛。
基本介紹
- 中文名：會龍辣醬
- 主要原料：小麥，黃豆，糯米，精鹽，鮮紅辣椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：鮮辣可口
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無副作用
作法
（一）備料
小麥1kg，黃豆0.35kg,糯米承櫻舉埋0.35kg,精鹽1kg,鮮紅辣椒。
（二習承疊辨）加工
先將小麥、黃豆用清水洗淨，再將其放入鍋爐內煮熟，然後取出裝入木盆放室內讓其發霉（保持約28℃室溫）。約4天后，將其發霉的原料取出盛歸置陽光下曬乾，並用石磨磨碎。將磨過的原料乃蘭欠投入小缽，加入鹽水，充分拌勻。接著將糯米蒸熟攤涼後加入小缽內，稍攪拌。之後移缽疊危辯子於露天讓其天然曝曬約一個月。這期間每天將缽內配料翻動一次。雨天要加蓋才糠茅，以防雨水滲入。最後舉驗察，將紅辣椒洗淨剁碎加入缽內，繼續曬兩個月後即為成品。
