《最簡單、最健康、最地道的韓國泡菜》是2015年10月中原農民出版社出版的圖書，作者是[韓]文仁暎。
基本介紹
- 書名：最簡單、最健康、最地道的韓國泡菜
- 作者：[韓]文仁暎
- ISBN：9787554212837
- 頁數：143頁
- 定價：42元
- 出版社：中原農民出版社
- 出版時間：2015年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是一本關於製作韓國泡菜的書。作者在其豐富的泡菜製作經驗值上，詳細地介紹了白菜泡菜、蘿蔔泡菜、以及各式各樣的奇味泡菜的製作方法、注意事項、保存期限以及韓國泡菜中的重要調味搭配和提味作料。書中製作步驟清晰明了、圖文對照，使人易學易會。
圖書目錄
泡菜，任伺人均能醃製
01 白菜泡菜
過冬泡菜的核心 醃漬白菜
最基本的泡菜 白菜泡菜
放入海鮮，味道醇厚爽口
全羅道式泡菜
不用辣椒，乾脆爽口 白泡菜
乾脆爽口 小白菜水泡菜
攪拌剩餘白菜而食用 鮮辣小白菜
02 蘿蔔泡菜
嚼勁十足 蘿蔔塊泡菜
輕鬆攪拌酸辣味 蘿蔔片泡菜
醃製嫩蘿蔔與蘿蔔葉而成 小蘿蔔泡菜
與爽口湯水一起食用 水蘿蔔泡菜
夏季乾脆蘿蔔代表 蘿蔔頭泡菜
滿滿醃製，多種享受 蘿蔔頭水泡菜
與白菜混搭 小蘿蔔片水泡菜
03 奇味泡菜
用拌有調料的韭菜與大蔥填充而成
夾料黃瓜泡菜
輕微攪拌後直接食用，或放置後食用
韭菜泡菜
將香蔥在清醬中醃漬出 蔥泡菜
略帶苦香 雪菜泡菜
用醬油醃漬出味 醬泡菜
涼拌且好吃 即食泡菜
與清淡肉食搭配食用 包卷泡菜
04 泡菜的美味作料
把材料醃漬出鹹味 鹽
有蜇嗓子辣味 辣椒
與成味一起 醃漬出美味 魚醬
有隱隱甜味 汁與砂糖
調和作料 糊水與料湯
有多種味道與香氣作 料和蔬幕
一目了然 作料搭配表
