《最權威的壽司製作大全》是2016年河南科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：《最權威的壽司製作大全》
- 作者：(日)目黑秀信
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2016年1月
- 頁數：304 頁
- 定價：88 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787534980282
簡介
本書共分六章，分別對壽司製作的基本技術，各種魚類（五十多種）壽司的製作技巧，其他非魚類壽司的製作要領，壽司卷、壽司塊等各類壽司的製作技術，製作壽司所需的工具和材料等做了詳盡的介紹，囊括了壽司製作的所有知識，是名副其實的壽司製作技術大全。
本書對每一種壽司的製作工藝進行了詳細解析，圖文並茂，直觀易懂。壽司藝人一冊在手便可掌握所有壽司製作的知識。本書為日本最著名的壽司藝人的經驗總結，是迄今最權威的壽司製作專著，受到日本全國壽司生產商——生活衛生同業工會聯合會山縣正會長和技術研究委員會山崎博明委員長的推薦。
