《時尚新廚房:壽司製作大全(第2版)》由化學工業出版社出版，以精美彩圖展現，感受優雅壽司文化同時，讓你真正成為壽司達人。
基本介紹
- 書名：時尚新廚房:壽司製作大全
- 作者：張家俊 雙福
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2013年1月1日
- 頁數：92 頁
- 開本：16 開
- ISBN：7122154211, 9787122154217
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
張家俊等編著的《時尚新廚房:壽司製作大全(第2版)》除了保留了第一版書最經典、最前沿、最暢銷的花式壽司、飯糰等，還新加入了最具人氣海鮮稻荷壽司、韓國牛肉卷、炸春卷手卷、竹輪手卷、堅果飯糰等精美壽司、飯糰的做法，竅門完全公開書中，作者將如何做好壽司的製作步驟一一詳解，以精美彩圖展現，並將壽司的原料選購、製作竅門、食用宜忌等獨家完全公開，感受優雅壽司文化同時，讓你真正成為壽司達人。
圖書目錄
Part 1聞香覓蹤——完 美壽司準備
壽司歷史
壽司製作工具
壽司製作食材
壽司製作技巧
壽司品嘗秘訣
壽司保存
Part 2大展身手——完 美壽司製作
壽司材料製作
壽司飯
厚蛋燒
香菇煮
乾飄煮
壽司蝦
飯糰
田樂飯糰
芥末雞肉飯糰
鮮蝦美乃滋飯糰
炸蝦飯糰
梅子飯糰
堅果飯糰
烤魚青菜飯糰
火腿蝦仁飯糰
烤飯糰
三文魚飯糰
蟹肉飯糰
明太子飯糰
蔬菜飯糰
竹輪飯糰
卷壽司
韓國牛肉卷
乾飄卷
納豆卷
泡菜卷
三文魚細卷
鐵火細卷
梅子山藥卷
鮮蝦沙拉卷
天婦羅蝦卷
叉燒肉沙拉卷細卷
四喜卷
蛋皮卷
熱狗卷
加州卷
葵花捲
太卷
錦繡花壽司
鰻魚大卷
手卷
三文魚手卷
日式炸豬排手卷
鮭魚子手卷
鮮筍手卷
香酥牛蒡手卷
鮭魚手卷
大蝦手卷
蟹子手卷
鰻魚手卷
煙肉手卷
鐵火手卷
炸春卷手卷
竹輪手卷
三文魚皮亨吞
軍gg壽司。
蝦虎軍艦壽司
鰻魚軍艦壽司
鮭魚子軍艦壽司
蟹肉沙拉軍艦壽司
蟹子軍艦壽司
海鮮軍艦壽司
鮭魚蜜瓜軍艦壽司
蝦仁沙拉軍艦壽司
三文魚玉米軍艦壽司
三文魚沙拉壽司
握壽司
蟹肉棒握壽司
棒棒蝦握壽司
魔芋煮握壽司
烤三文魚握壽司
厚蛋燒握壽司
北極貝握壽司
花枝握壽司
力口吉魚握壽司
大蝦握壽司
八爪魚握壽司
鮪魚握壽司
三文魚握壽司
鰻魚握壽司
煙肉芝士握壽司
山藥梅肉握壽司
醃漬三文魚握壽司
蝦虎握壽司
創意壽司
海鮮稻荷壽司
匹薩壽司
鰻魚壓壽司
稻荷壽司
稻荷雞肉軍艦卷
Part 3餘味不盡——壽司諧趣附錄
日本料理歷史
日本飲食禮儀
壽司食用的七大妙處
