《最新流行醬汁排行榜》是2009年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是郝冬霞。本書收錄了40款冷盤醬汁、66款熱菜醬汁、19款燒烤醬汁、8款西式醬汁等155款。
基本介紹
- 書名：最新流行醬汁排行榜
- 作者：郝冬霞
- 出版社： 吉林科學技術出版社
- 出版時間： 2009年12月
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
書 名: 最新流行醬汁排行榜
作 者：郝冬霞
出版社： 吉林科學技術出版社
出版時間： 2009年12月
ISBN: 9787538445145
開本： 16開
定價: 75.00 元
內容簡介
本書除了介紹這些各具風味的醬汁絕密配方外，書中還會揭秘醬汁調製的“小秘密”，讓你能夠輕鬆學會並套用。為了幫助你更好地運用這些醬料，書中還為讀者朋友推薦了百餘款與醬汁相搭配的經典菜式，讓你一學就會，一用就出彩。當今廚界，競爭將越來越激烈，這種競爭將不僅僅停留在烹飪技術的層面，更多的是對變化無窮、神秘莫測的調味技巧的一種挑戰。當你掌握了數百種最新流行的醬汁配方後，你就能更有把握成為競爭中的強者。《最新流行醬汁排行榜》是東方美食《烹飪藝術家》和《餐飲經理人》兩本雜誌捧給廣大讀者的新年賀禮。我們祝願所有廚師朋友在新的一年裡有更大的收穫，我們將在新年裡為餐飲人提供更紮實，更可心的服務。
圖書目錄
冷菜醬汁排行
撈汁
刺身汁
椒麻汁
麻辣汁
香辣汁
紅油汁
黃椒汁
剁椒味汁
醋泡汁
泰式酸辣汁
香辣醬
蝦油鮮薑汁
醉蝦汁
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山胡椒汁
陳皮蜂蜜汁
酸辣汁
姜辣汁
香糟汁
鮮辣汁
西味汁
麻醬汁
醉蟹料
熱浸汁
醉雞汁
蒜香汁
椒醋汁
甜酸汁
芥辣汁
醃泡汁
豉油鮮香汁
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川式口味汁
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糊辣汁
果醋汁
熱菜醬汁排行
粵醬30款
海鮮豉油
豉油
鮑汁
燒汁
睹睹醬
黑椒汁
XO醬
三杯汁
避風糖料
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黑胡椒醬
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鹹魚醬
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蒜香南乳醬
紅油怪味醬
黃辣奇味汁
紫蘇和味醬
白菌香草汁
黑椒薄荷汁
煲仔醬
辣蝦醬
蘑菇醬
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泡椒乳香烤醬
香鍋醬
剁椒醬
香辣醬
酸湯料
回鍋醬
自香醬
蒜蓉豆豉醬
怪味醬
川式黑胡椒醬
家常醬
牛肉香辣醬
醬香醬
乳香醬
排骨醬
家常水豆豉醬
香糟醬
新派荔枝味醬
五香醬
山椒開胃醬
湘醬16款
剁椒魚頭汁
醬椒魚頭汁
風味鐵板醬
豉辣醬
香辣烤肉醬
香辣牛肉醬
湘式酸辣醬
湘式魚香醬
辣子醬
辣味醬
五香辣汁
芥辣醬
山椒醬
酸辣美味醬
姜辣醬
乾鍋醬
西式醬料排行
沙拉醬
咖喱醬之黃咖喱
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義大利番茄汁
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燒烤醬汁排行
日式照燒醬
番茄香辣燒烤醬
泡椒燒烤醬
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麻辣烤醬
韓式燒烤醬
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香辣味料
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海鮮烤醬
美味烤翅醬
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健康蔬菜醬
主編推薦22款熱賣汁水
煎焗豉油
醬燒汁
美極辣醬
煲仔飯豉油
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主編推薦的8款調味品
美極鮮味汁
美極鮮辣汁
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美極上湯
……
