曹鈺(江南大學教授)

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個人簡介
性 別 女
出生日期 1971.9
職 稱 副教授
學術簡介
1989.9-1993.7,無錫輕工業學院,發酵工程,學士
1995.9-1997.12,無錫輕工業大學,發酵工程,碩士
1999.10-2000.12,日本國稅廳釀造研究所,酶工程研究室
研究領域
發酵工程、工業微生物及遺傳改良。
研究方向:傳統釀造的機理研究以及相關微生物和酶類的資源開發研究。
主要論著
近5年在發表論文11篇(SCI收錄2),主要參與編寫教材4本。
其中代表性的著作和論文如下:
曹鈺, 陸健, 方華, 李旺軍, 謝廣發, 鄒慧君, 胡志明. 紹興黃酒麥曲中真菌多樣性的研究, 食品科學, 2008, 29(3):277-282.
曹鈺, 謝廣發, 陳建堯, 李旺軍, 陸健. 加飯酒大罐發酵過程中真菌群落的動力學研究, 食品與發酵工業, 2008, 34(11): 15-20.
曹鈺, 陳建堯, 謝廣發, 陸健. 黃酒麥曲天然發酵中真菌群落的成因初探, 食品與生物技術學報, 2008, 27(5): 78-83.
曹鈺, 孔維寶, 陸健, 董建軍, 林艷, 單連菊. 溶解度對大麥麥芽多酚含量和抗氧化力的影響, 食品工業科技, 2007, 28(12): 90-93.
參編“十一五”國家級規劃教材《微生物遺傳育種學》,化學工業出版社,2009年2月.
參編“十一五”國家級規劃教材, 《微生物學》,科學出版社,2009年9月第二版.
參編《蛋白質純化技術及套用》,化學工業出版社, 2005年9月出版.
科研項目
近5年來主要參與及完成的縱向及橫向項目8項。
其中代表性的科研項目如下:
1. 基於宏蛋白質組學的紹興黃酒麥曲微生物結構與功能的研究,“新世紀優秀人才支持計畫”項目(NCET-08-0790), 2009.1-2011.12.
2. 優勢傳統啤酒類製造業關鍵技術與套用,國家十一五支撐項目,2009-2010,排名第2;
3. 啤酒廢水生物處理工藝微生物結構的研究,橫向,2008,排名第1;
4. 紹興黃酒麥曲的品質研究,紹興市重點科研工業項目(2006A21036),2006-2008,排名第2;
5. 飼用生物蛋白的生產,橫向,2008-2009,排名第2
6. 桑椹果酒中污染微生物檢測方法的研究,橫向,2007,排名第2
科研成果及獎勵
2010年1項成果獲中國商業聯合會科學技術一等獎。2項成果被鑑定達到國內領先或國際先進水平。1項教學成果獲省教學成果二等獎、2項教學成果獲校級一等獎。授權發明專利2項。
其中代表性的成果和獎勵如下:
1. 工程學科微生物學系列課程教學的改革和實踐,江蘇省高等教學成果二等獎(第5),江蘇省教育廳,2005.1
2. 微生物精品課程群的建設,江南大學教學成果一等獎(第4),2009.1
3. 發酵豆粕的開發與套用,2010年度中國商業聯合會科學技術一等獎(第3),2011.1
4. 源耀牌生物酵解蛋白,2006.9通過上海市科學技術廳組織的鑑定(證書編號2006013),國際先進水平。成果已產業化.
5. 無甲醛釀造啤酒的工藝研究,2005.11通過安徽省科學技術廳組織的鑑定(證書編號05524),國內領先水平。2006年安徽省滁州市科學技術獎三等獎(第3),成果已產業化.
6. 一種反滲透法生產低度黃酒的方法,專利授權 (ZL 200510038 763.6)
7. 一種新型健康啤酒—膳食纖維啤酒的生產工藝,專利授權 (ZL 2005100 38693.4)

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