書香鱔片，這是以蔥姜蒜末，番茄沙司、糖、鹽等為主要食材做成的一道美食。 基本介紹 中文名：書香鱔片主要食材：鱔魚輔料：蔥姜蒜末調料：番茄沙司、糖、鹽等 做法書香鱔片1.選中等粗細的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗淨。將鱔片橫向切成3cm長的段加少許胡椒粉和鹽醃製十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。2.將鱔片按麵粉，蛋糊，麵包屑的順序粘制，待炸。炒鍋中寬油，熱至四成，將鱔片一一放入油中，炸至淡黃色撈出，放入盤中。3.炒鍋中放油，稍熱，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少許水炒勻，加適量鹽和糖，最後放入少許味素出鍋。將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上，適當裝飾後即可上桌。
