書盒豆腐是一道美食，由豆腐、肉碎、醬油、薯粉等食材製作而成。 基本介紹 中文名：書盒豆腐口味：鹹味主要食材：豆腐輔料：鹽 材料主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿蔔丁，蒜茸調料 ：250ml清水，蚝油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油做法1、四方豆腐橫切半，中間再切半， 炸過備用。2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。3、韭菜煮軟，瀝乾，發好的香菇切粒，紅蘿蔔切丁。4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐， 用韭菜綁好，依序做完。5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿蔔丁炒均勻。6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鐘，勾芡即可取出。
