曲qu ; mouldy bran starter長有大量微生物及其代謝產物的固體基質，常製成丸狀、塊狀、磚狀或粉末狀，可用作’‘種子”、粗酶、粗代謝產物(抗生素、有機酸、赤黴素等)或川作進一步提取有關產物的原料曲為中國占代勞動人民所發明，具有通氣性好和材料價廉等優汽。
基本介紹
- 中文名：曲qu ; mouldy bran starter
- 定義：大量微生物及其代謝產物的固體基質
可用作純菌培養或混菌培養。制曲的方法和規模可大可小，種類有瓶曲、袋曲、盤曲、帘子曲、轉鼓曲和通風曲(厚層制曲)等.尤適宜於好氧性真菌的培養。
