曲拉

曲拉

曲拉
曲拉是打酥油時把油撈出剩下的奶子,放鍋里熬,熬好倒入一乾淨的白布袋,或者把一塊白布四角拴上繩子吊起,把奶子倒入布兜之中,讓水份慢慢瀝乾澄盡,剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一塊洗淨的平石板上,上面壓一塊石板,擠乾剩餘水份,然後把曲拉倒在一布單上曬乾收藏,每次喝茶時放入碗中食用。每天擠的奶子熬熟稱為甜奶子,如存放時間長或因熱變酸,就用來熬曲拉,用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆,別有風味。

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