曲拉

曲拉

曲拉是打酥油時把油撈出剩下的奶子，放鍋里熬，熬好倒入一乾淨的白布袋，或者把一塊白布四角拴上繩子吊起，把奶子倒入布兜之中，讓水份慢慢瀝乾澄盡，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一塊洗淨的平石板上，上面壓一塊石板，擠乾剩餘水份，然後把曲拉倒在一布單上曬乾收藏，每次喝茶時放入碗中食用。每天擠的奶子熬熟稱為甜奶子，如存放時間長或因熱變酸，就用來熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，別有風味。