基本介紹
- 中文名：暴露邊界值
- 外文名：the Margin of Exposure
- 縮寫：MOE
- 提出：歐洲食品安全局
- 適用：具有遺傳毒性和致癌性的物質
- 作用：MOE值越低，危害越大
風險評估的組成,風險描述,有閾值化學物質的風險描述,無閾值化學物質的風險描述,
風險評估的組成
風險評估是對危害事件發生的不確定性和可能性的評價，由危害識別、危害特性、暴露評估和風險描述4個步驟組成的以科學技術為基礎的過程。風險評估的結果可為相關部門制定防控政策提供理論依據，從而把科學研究結果與政策制定聯繫起來（NRC，1983）。由於風險通常缺乏直接可見的人體症狀，同時其發生存在干擾和不確定因素，因此必須對風險評估制定程式化框架，從而保證風險評估結果的可靠性和準確性。風險評估一般通過數學模型描述有害事件發生的過程，並對發生有害事件的可能性進行評估。風險評估是一個概念化的框架，為評估食品中各種危害對人體健康的影響進行各種信息結構化的綜述提供了一種機制。風險評估一個關鍵要素是對造成危害機率的估計，所以正如機率計算一樣，風險評估包括兩個方面，一是對危害屬性的描述；二是為判斷危害發生（如機率）提供基礎。
風險描述
風險描述是風險評估的最後一部分，是在危害識別、危害特徵描述以及膳食暴露評估的基礎上，對導致已知或潛在的危害作用在特定人群中發生可能性和不確定性的定性和/或定量的評估。風險描述對風險評估中的所有相關信息進行系統整合，得出一定結論，為風險管理的決策提供建議。
有閾值化學物質的風險描述
接觸人群暴露量以CDI表示，以每日允許攝入量（ADI）或者參考劑量（RfD）為指標進行風險描述：當CDI≤ADI（RfD）時，該人群為“不大可能有健康危險者”；當CDI≥ADI（RfD）時，該人群為“可能有健康危險者”。還可以採用接觸人群暴露量CDI與該物質的ADI或RfD的比值表示風險商（HQ），從而對是否存在風險進行描述。
當HQ>1時，說明存在風險，且比值越大，相對風險越大；當HQ<1時，說明不存在風險。
無閾值化學物質的風險描述
對具有遺傳毒性物質的毒性作用，傳統假設它們不存在閾值，並且在任意暴露水平都會導致一定的風險。歐洲食品安全局（EFSA）提出對具有遺傳毒性和致癌性的物質的風險描述採用暴露邊界值（MOE）法，MOE是對動物或者人導致很小但可衡量作用的劑量與人或者動物的暴露量的比值。若物質導致不良作用的劑量與人群的攝入量越接近，即MOE值越低，表明對人群健康的危害越大。MOE按照公式1進行計算：
MOE=BMDL10/CDI（1）
式中：MOE—暴露邊界值；
BMDL10—某種物質使10%的受試動物發生不良反應的劑量（統計數據）；
CDI—某有害物質暴露量。
由於在任何時候都不可能得到十分全面和十分確定的科學資料，風險評估結果的不確定性主要來源於數據資料的局限性和對毒理學、流行病學研究得到的客觀資料分析和解釋的出入。風險評估需要充足的毒理學數據和資料，一般採用國際公認組織機構（JECFA、EPA、FDA、OECD等）獲得的數據得到的風險評估結論會更用說服力。
