暖身廣式羊肉煲是以羊腿肉、馬蹄(荸薺)為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:暖身廣式羊肉煲
- 分類:廣式美食,地道,廣東菜,火鍋,冬天滋補,暖身,羊腿肉,粵菜,煲
- 主要食材:羊腿肉、馬蹄(荸薺)
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
羊腿肉 | 1500g |
馬蹄(荸薺) | 500g |
紅蘿蔔 | 1根 |
炸腐竹 | 若干 |
蒜 | 幾根 |
薑片 | - |
南乳 | 3-4塊 |
柱候醬 | - |
老抽 | |
生抽 | |
冰糖 | |
鹽 | |
米酒 |
做法
1. 1、羊腿肉沒羊腩那么肥,我更喜歡,買的時候店家會砍好塊,回來洗淨一下。2、羊肉先焯水。3、起一個鍋,放油,油熱下薑片,放入羊肉大火爆炒。濺入白酒繼續大火煸炒,等羊肉收乾水分就可以盛起來備用。 | |
2. 4、鍋洗淨,下油,油熱放入薑片爆香,加入南乳和柱候醬,把醬炒香。5、加入羊肉翻炒,待每塊羊肉都均勻地粘上醬料。6、加入水沒過羊肉,加入老抽、生抽、冰糖、鹽調味,燜東西加入冰糖風味更好而且肉更快軟喔。這裡可以根據自己喜歡羊肉的軟硬程度控制燜煮的時間。ps:因為要使得羊肉變軟耗時較長,如果想快捷的話,這裡可以加入一步,6放入高壓鍋壓30分鐘。 | |
3. 7、轉移到砂鍋中,加入馬蹄和紅蘿蔔繼續燜煮,待紅蘿蔔變軟,這裡要看著不要乾水喔,若水幹了再加一點點水。 | |
4. 8、到這一步就接近尾聲了,加入炸腐竹和蒜,最後收水就可以開吃了,如果你這裡是要打火鍋的就不要收汁,反而要多一點水,這樣就可以涮菜啊蒜其他東西了。 | |
5. 吃的時候我們是喜歡用腐乳、海鮮醬(or甜醬)、辣椒醬的混合來蘸,風味更正宗喔,據先生所說,如果沒有這三個醬,這鍋羊肉是毀了的。。。哈哈,吃完羊肉身體一整天都暖暖的,重點是加入了馬蹄不上火,之前在市場聽到店主和另外一個客人交流,那個人說除了加入馬蹄再加入甘蔗,可以去膻也能降火,補而不燥。 |