智卓酒店管理諮詢有限公司，是一家涉足酒店、餐飲企業系統導入、品牌塑造、行銷策劃、託管、顧問等領域的專業酒店管理諮詢公司。截至2013年8月智卓會員單位遍布全國，幫助上萬家餐飲企業從經驗管理、感覺管理、系統不完善中解放出來，真正實現了解放老闆，成長員工的共贏理念！獨創的“餐飲企業各崗位訓練營”及“各崗位操作手冊與模版”一經推出，在餐飲界引起了轟動。“實戰、實效、實操”是我們追求的目標，“專業、專致、專心”是我們的風格。
基本介紹
- 中文名：智卓酒店管理諮詢有限公司
- 企業使命：打造世界一流的酒店餐飲企業品牌
- 企業價值觀：對他人有所影響，對社會有所貢
- 創始人：徐明剛
企業文化,企業講師,企業系統建設,酒店剖析培訓,受訓會員企業,
企業文化
企業使命
致力於中國成長型酒店餐飲企業的系統化、規範化、持久化，打造世界一流的酒店餐飲企業品牌！
企業價值觀
為客戶提供整體解決方案，讓每一名員工堂堂正正的生活，對他人有所影響，對社會有所貢獻！
企業願景
成為中國成長型酒店餐飲企業系統建設與品牌塑造的領導者！
企業講師
徐明剛：智卓公司創始人，德魯克管理思想傳播者，企業運營系統建設專家。涉足餐飲行業20年，把弘揚中華餐飲文化作為自己終生的使命，獲得了事業的成功和行業的首肯。徐明剛老師首次創建了餐飲業系統化建設系列課程，幫助了上萬名餐飲精英實現了突破。更成為餐飲業德魯克思想運用第一人，將餐飲管理系統化、規範化，被譽為“中國餐飲企業系統建設的領軍者”。
呂斌：智卓公司創始人,揚州大學旅遊烹飪學院畢業，酒店餐飲系統建設專家，五覺行銷定位系統創始人，中國酒店6C標準化管理創始人，餐飲行銷鬼才，長期從事教育培訓事業，曾在中國烹飪協會、東方美食學院任職，具有豐富的企業實戰經驗。現為智卓公司董事總裁。
企業系統建設
一、績效管理與薪酬體系導入
【概述】績效是什麼？績效等於我們一起完成一個目標；績效等於我們明確為了完成這個目標需要貢獻什麼；績效等於給予我們更加明晰的崗位標準。績效等於我們成長和進步中的一個良師益友而非“錢”。
薪酬管理對任何一個酒店餐飲企業來說都是比較棘手和敏感的問題，因為薪酬管理系統要達到公平性、有效性、合法性三大目標。餐飲管理對薪酬管理的要求越來越高，但薪酬管理受到的限制因素也越來越多。
優秀的工資報酬應該使人們能夠做出判斷並使報酬能夠與個人的工作相適應，而不是把一個公式強加到每一個人身上。但我們堅決認為：不可能設計出一種極度“公平”的工資報酬制度，重複一句，我們所能做到的，只是注意不要使工資報酬制度鼓勵了錯誤的行為，強調了錯誤的結果，並把人們引向背離共同事業的績效上去。
二、現場管理體系導入
【體系概述】企業管理從不缺乏制度，但卻普遍存在實施不利、執行不到位、落實有偏差的問題。所有的執行和落實都離不開現場。管理者需要親臨現場，走動巡視、把握全局、發現問題、爭取在第一時間解決問題。現場管理是一套綜合體系，是管理者綜合能力的體現，更需要核心基礎管理建設的支持。主要分為四大核心：
三、6C標準化管理體系導入
【概述】“6C管理”是由智卓呂斌老師首創，是目前酒店標準化管理最有效的、運用最廣、最易掌握的工具。酒店餐飲生產標準化、衛生標準化是餐飲發展的必然趨勢。6C管理可以保障食品衛生安全、解除人身安全隱患、延長設備使用壽命、提供舒適工作環境、提高工作效率、保證產品質量、改善人際關係、降低成本費用。尤其對於連鎖加盟企業來說，是品牌推廣和成本控制的最優管理工具。
四、激勵體系體系導入
【體系概述】激勵可以有效的轉換員工的才幹與潛力為績效；核心的激勵，掌控核心人才與企業共同承擔責任；有效的激發出團隊的保存力量。產生團隊真正的能量；增加員工歸屬感和成就感，從而達到忠誠於企業的目標；給真正的才幹實實在在的平台，自主地完成企業賦予的使命和目標；分別出企業“能者”與“弱者”的本質，讓機會更加公平；通過有效的激勵體系，將老闆徹底地解放出來，真正做一些更有益於企業戰略層面的事，同時給團隊一個成長的大平台。
五、會議管理體系導入
【體系概述】組織所有的問題都必須通過會議來解決；組織內部的矛盾也必須通過會議來協商；會議給企業管理帶來的效益是無法計算的，無論計畫、總結、實施、激勵等常見的會議，還是述職、運營分析、崗位競聘、技能大賽、文藝晚會等輔助性會議，都是企業高效運轉的核心軸輪！我們要做的就是把行業最先進的會議模式傳播開來，把“厭會”的會議迅速更替，快速享受輕鬆管理！
酒店剖析培訓
課程一《贏利模式中國行》
揭秘中國餐飲旺店贏利模式！設計出既符合企業的贏利模式，讓餐飲企業從經驗管理、感覺管理、系統不完善中解放出來。真正做到了徹底解放老闆，真正成長員工！
【概述】：偉大管理學家德魯克認為：企業出現的所有問題，最根本的就是贏利模式沒有建設好，由於沒有匹配的贏利模式支持，老闆得不到解放，在企業發展的路上過分透支，越做越累。“行銷模式、績效模式、股權模式、組織模式”是整個餐飲企業運營的四大模式，也是企業贏利模式的根本，
《贏利模式中國行》就是以“贏利模式”為主題，深度解讀什麼是行銷模式、績效模式、股權模式、組織模式？一萬多家餐飲企業如何通過贏利模式？創造奇蹟？
《贏利模式中國行》將系統根據“停、聽、看、學”四原則，讓您暫停下來，修正一下自己，聽聽專家怎么說，看看別的企業怎么做，徹底走出總裁忙碌，中層盲目，員工茫然的怪圈。《贏利模式中國行》，一改傳統的培訓模式，是中國第一家將培訓現場搬進酒店，與企業老總面對面的交流與溝通，與廚房零距離接觸，只限董事長和總裁參加，保證您交到的朋友都是夠檔次的，我們還同時成立同學會，為您搭建一個全國頂尖餐飲人脈的平台。
課程二《餐飲企業實戰行銷智慧》
【學習目標】
《餐飲企業實戰行銷智慧》是繼餐飲企業全面運營分析課程後一個強化管控課程，課程旨在分析餐飲企業經營規律，尋找客戶消費需求、發現客戶消費規律、對接客戶管理，傳授企業實施客戶管理所需要的實戰技術，實現行銷成本與效益之間的良性轉換，有效的提升酒店經營利潤。
本課程的另一主旨，是根據餐飲企業行銷部效能低下，行銷人員無從下手的一種普遍現狀，訓練出一批真正的餐飲行銷人員。
【課程特點】
《餐飲企業實戰行銷智慧》是智卓的核心課程，模式首創，視角獨到、觀念全新，本課程體現了實戰、易學、好用的特點。凡是參與到智卓《餐飲企業實戰行銷智慧》課程的企業，90%以上的會員企業營收業績提升20%以上，特別是出現客源不足、營收起伏的企業，效果尤為顯著。
課程三《企業如何創建強勢品牌》
【課程背景】：一個品牌的成功，其最終體現為搶占目標消費者認同的心智份額！消費者將根據接受到的品牌價值信息，來評估自身消費需求的滿足程度，最終做出購買的優先選擇！
【課程導引】：
餐飲企業的核心競爭力，並不是僅僅體現在我們全力將菜品做好、將服務完善、將環境提升，因為能把以上三項做到很好的餐飲企業不在少數。事實證明，大家並沒有做錯，然而卻達不到自己的預期目標。這一問題的根源何在？人們對品牌核心信息沒有精確提煉，使得品牌知名度無法有效傳播，這與人們逐步信賴品牌的消費觀念無法對接。
社會轉型期，管理決策者如何應對？
德魯克認為：企業出現的所有問題，最根本的就是管理組織沒有建設好，由於沒有匹配的管理組織支持，老闆得不到解放，在企業發展的道路上過分透支，越做越累。系統建設八大模組是企業提升業績和工作效率及打造企業核心競爭力的根本。設計出既符合企業發展的組織結構，編寫出要事優先的崗位分析書，制定一套績效管理體系，建立激活員工的薪酬體系，實現企業整體戰略目標。
課程四《酒店管理體系系統化建設》
【系統建設背景】由於歷史原因和管理水平原因，99%的餐飲企業在系統建設上存在天生的缺陷。 沒有匹配的企業系統支持，餐飲老闆辛苦勞累，大部分時間都在執行和做事，得不到真正的解放，在餐飲企業發展的路上就會過分透支，越做越累。
【系統建設導引】本系統結合上百家餐飲企業實踐經驗，經過六年時間打造的餐飲企業管理體系模版，主要用來解決餐飲企業戰略、管理、分工、薪酬、績效、招聘、培訓、激勵等八大問題。具有清晰的理論體系與標準化的套用指導思想。
課程五《酒店餐飲經理人孵化班》
【課程提示】：幫助酒店餐飲經理人找到職業定位，在老闆和員工之間，做到遊刃有餘，以完成企業目標，為老闆創造利潤，幫助員工成長，從而實現個人價值！
【課程背景】
從2012年下半年開始，中國餐飲市場正在走向一個低谷，很多餐飲企業處於困難期，是生還是滅亡，新的挑戰就擺在眼前，你該怎么辦？因為曾經的經驗已經無法挽救企業，特殊的時期需要特殊的人才，餐飲經理人面臨著有史以來最嚴峻的考驗，我們需要一大批高素質，兼具管理、行銷、運營能力於一身的餐飲經理人。
【學習目標】
《酒店餐飲經理人孵化班》是在“酒店系統建設”、“行銷系統建設”、“品牌塑造”三大課程後的一個強化支持課程，課程旨在教給經理人最有效的管理方法和工具，明確經理人是做什麼的，如何成為一名出色的經理人，如何將精力放在最能促進組織產出的活動上，實現高產出管理。
受訓會員企業
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