普洱茶製作技藝（貢茶製作技藝）

普洱茶製作技藝（貢茶製作技藝），雲南省寧洱哈尼族彝族自治縣地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。

基本介紹

• 中文名稱：普洱茶製作技藝（貢茶製作技藝）
• 非遺級別：國家級
• 申報地區：雲南省寧洱哈尼族彝族自治縣
• 遺產類別：傳統技藝

歷史淵源

雲南普洱茶傳統製作工藝歷史悠久，最早可以追溯到商周時期。至唐代，普洱茶已遠銷內地和西藏。宋代，在“茶馬互市”的貿易政策中占有重要的地位。明代，普洱茶銷行更廣，出現了“士庶所有，皆普洱茶”的盛況。清代，普洱茶被列為貢品，朝廷增設官茶局專司有關的茶事。雲南普洱茶主要產於寧洱哈尼族彝族自治縣和勐海縣等地，在長期生產過程中形成了獨特的製作技藝。

文化特徵

寧洱縣普洱茶製作技藝又稱“貢茶製作技藝”，是當地茶工在千百年的實踐中積累經驗而逐步形成的。這種技藝與地方民俗緊密結合在一起。茶葉採摘開始前必須先行祭禮，即向茶神行敬獻儀式。儀式結束後，製作開始，制茶者按一定標準嚴格選擇採摘地和採摘時節，遵照具體技術要求，以手摘方式採選原料。原料備齊後即進入殺青揉曬環節，以特定工藝將鮮葉加工成曬青茶。隨後是蒸壓成型，即通過蒸、揉、壓、定型、乾燥、包裝等工序將曬青茶製成各種成品茶。