普寧鹹菜滑炒肉是酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成。
基本介紹
- 中文名：普寧鹹菜滑炒肉
- 主要食材：瘦肉
- 口味：鹹
- 配料：鹽、油、普寧鹹菜
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
潮州己汗剃大芥菜品種為包心芥菜，慨立定俗名大菜。人們常說“潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜”，可見鹹菜在雜鹹中，具有諒循很大代表性，它色澤金黃，味道鹹芳爽脆，是潮汕民眾居家生活常見的小菜，廈旋煉凶更是一些潮汕酒樓烹製潮汕風味菜餚的必備原料，如“鹹菜豬肚湯”、“魚冊”、“清燉烏耳鰻”等，都離不開鹹菜。醃製鹹菜的主要原料同樣是潮汕特產大芥菜。它的醃製過程是先將每棵大芥菜去掉。
食材
主料
250g瘦肉
配料
適量油
適量鹽
適量生粉
適量魚露
適量普寧鹹菜
製作步驟
挨葛全 1 將所需材料準備好；
2 鹹菜稍微泡洗一下，用刀斜切成薄片，
瘦肉切成薄片備用；
3 用魚露，生粉進行攪拌醃製；
4 置鍋火上，燒熱油後加入瘦肉，
5 炒至瘦肉變色，加入鹹菜翻炒；
6 再淋入少許宙探腳的水炒2-3分鐘即可出鍋。頸抹達寒
小貼士
鹹菜用水稍微泡洗一下，以減少鹹味；
