普寧獅頭油甘

油甘子為大戟科葉下珠屬落葉小喬木或灌木植物油甘子的果實。原產印度、斯里蘭卡、巴基斯坦、菲律賓、泰國和中國，已引種到南非、肯亞、古巴、澳大利亞、美國等國家，其中以印度和中國分布面積最大、產量最多，是20世紀90年代被聯合國衛生組織指定在全世界推廣種植的三種保健果樹之一。

異名

油甘、牛甘、牛甘子、喉甘子、楊甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘。學名余甘子。

功效與作用

油甘子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等。維生素c含量較高，每天只要食用油甘子10克(大約1個果實)即可滿足人體每天所需維生素c的要求。同時，果中還含有17種胺基酸，其中包括人體所必需的8種胺基酸。

每100克可食部80%，水分86.6克，能量159千焦，蛋白質0.3克，脂肪0.1克，碳水化合物12.4克，膳食纖維3.4克，維生素A 8毫克，胡蘿蔔素50毫克，灰分0.6克，維生素B20.01毫克

　　

藥膳食療

(1)油甘子煲豬肉：油甘子10顆，蜜棗3個、豬瘦肉300克，生薑3片。蜜棗去核，豬肉切塊。一起放進瓦煲內，加人清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲1個多小時，調入適量食鹽便可。該湯甘酸清潤，有除煩生津，甘潤益氣的功效。此量可供3～4人用。

(2)油甘子木瓜湯：木瓜750克，油甘子6個，雪梨3個，蜜棗3個，瘦肉188克，鹽適量。木瓜去皮去核切厚塊，蜜棗洗乾淨，雪梨去皮切塊，油甘子洗淨用刀拍爛。瘦肉洗乾淨，氽燙後再沖洗乾淨。煲滾適量水，放人木瓜、油甘子、雪梨、蜜棗和瘦肉，水滾後改慢火煲約90分鐘，下鹽調味即成。