普定高腳雞

普定高腳雞，貴州省安順市普定縣特產，中國國家地理標誌產品。

普定高腳雞脛高體大，骨骼粗壯，胸深寬而前突，背直而短平，肌肉發育良好。喙、脛、爪多為黑色。公雞頭較大；以單冠為多，冠齒5-6個，少數玫瑰冠；肉髯大而紅潤，虹彩橘黃色；全身羽毛紅黃色，腹羽、翅羽黑色，尾羽墨綠色而帶有光澤，鐮羽短；頭稍小，以單冠平頭為多，少數為玫瑰冠，肉髯、耳葉紅色。母雞羽毛多為麻黃色和黑褐色，部分母雞尚有鬍鬚。出殼雛雞一般呈淺褐色，背上有1-2條不規則的黑色背線。

2017年5月，原國家質檢總局批准對“普定高腳雞”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：普定高腳雞
• 外文名：Puding high legged chicken
• 產地名稱：貴州省安順市普定縣
• 品質特點：雞脛高體大，骨骼粗壯
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2017年第39號公告
• 批准時間：2017年5月31日

產品特點

普定高腳雞脛高體大，骨骼粗壯，胸深寬而前突，背直而短平，肌肉發育良好。喙、脛、爪多為黑色。公雞頭較大；以單冠為多，冠齒5-6個，少數玫瑰冠；肉髯大而紅潤，虹彩橘黃色；全身羽毛紅黃色，腹羽、翅羽黑色，尾羽墨綠色而帶有光澤，鐮羽短；頭稍小，以單冠平頭為多，少數為玫瑰冠，肉髯、耳葉紅色。母雞羽毛多為麻黃色和黑褐色，部分母雞尚有鬍鬚。出殼雛雞一般呈淺褐色，背上有1-2條不規則的黑色背線。

平均體重：初生37克；30日齡133克；60日齡406克；90日齡公雞669.8克，母雞620克；120日齡公雞1150克，母雞920克；150日齡公雞1400克，母雞1200克；180日齡公雞1700克，母雞1400克；成年公雞2400克，母雞1900克。成年公雞平均半淨膛屠宰率83.06%，母雞78.57%；成年公雞全淨膛屠宰率70.90%，母雞66.03%。

母雞平均開產日齡240天。平均年產蛋55枚，平均蛋重48克。平均蛋殼厚度0.35毫米，平均蛋形指數1.32。蛋殼淺褐色。公雞性成熟期115-145天。公母雞配種比例1：（6-8）。平均種蛋受精率70%，平均受精蛋孵化率70%。母雞就巢性弱，平均就巢持續期14天。公母雞利用年限2-3年。少數白色。

普定高腳雞

產地環境

普定高腳雞產自貴州省安順市普定縣，普定縣地勢為南、北部高，中間低，由南部和北部向中部三岔河河谷傾斜，岩溶地貌發育非常典型。境內岩溶地貌廣泛發育，演變形態類型齊全，地域分異明顯，石漠化嚴重。普定縣屬於亞熱帶季風濕潤氣候，季風交替明顯，全年氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，春乾秋涼，無霜期長，雨量充沛，日照少，輻射能量低。年平均氣溫15.1℃，年平均日照時數1164.9小時，無霜期301天，年平均降水1378.2毫米，屬全省三大降雨中心地區之一。

普定縣處於長江水系和珠江水系分水嶺地帶，北面為長江水系，普定縣98%以上地區屬長江流域，南面為珠江水系打幫河的源頭。由於岩溶發育，石灰岩地區河水滲漏嚴重，形成23條地下河。三岔河是流經本縣最大河流，波玉河是境內第二大河，適宜養殖高腳雞。

普定縣環境

歷史淵源

1982年，普定高腳雞以高腳雞命名載入《貴州省畜禽品種志》；

2006年，普定高腳雞載入《中國畜禽資源名錄》。

普定高腳雞

生產情況

截至2011年底，貴州省安順市普定縣有高腳雞0.23萬隻。

普定高腳雞

產品榮譽

2017年5月，原國家質檢總局批准對“普定高腳雞”實施地理標誌產品保護。

普定高腳雞

地理標誌

地域保護範圍

普定高腳雞產地範圍為貴州省安順市普定縣現轄行政區域。

質量技術要求

品種

高腳雞。

飼養環境

海拔1200至2000米，飼養場地周邊分布有天然灌木林地和草場，飼草資源豐富，飲水水源為山間溪流或泉水。

飼養管理

雞種來源：選自產地範圍內的高腳雞良種場。

飼養方式：雛雞舍飼飼養，其它階段在牧草生長季節放養飼養，枯草季節放養與補飼結合飼養。

飼料：育雛期飼餵全價配合飼料，其它階段以天然牧草為主，補飼少量當地產穀物（玉米、大豆、稻穀等）。

出欄：200至300日齡，公雞體重2.0至2.5千克，母雞體重1.5至2.0千克。

環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

屠宰加工

雞源：產自保護區範圍內符合前述要求的健康雞隻。

屠宰：屠宰前禁食2小時，保障自由飲水，減少應激。

加工要求：從活雞放血至形成白條雞產品入冷庫的屠宰加工過程持續時間不得超過2小時。

質量特色

感官特色：

活體雞：公雞主羽紅色，母雞以深鷓鴣色為主。喙、脛黑色，腿粗脛長，有脛羽。

白條雞：皮膚白色或淡黃色，肌肉色澤紅亮、富彈性，熟肉有嚼勁，口感鮮香。

理化指標：

活雞：公雞體重2.0-2.5千克，母雞1.5至2.0千克。

白條雞：胴體重公雞1.5-2.0千克，母雞1.0-1.5千克。胴體脂肪含量≤22.0%。

安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求符合國家相關規定。

專用標誌使用

普定高腳雞產地範圍內的生產者，可向普定縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。普定高腳雞的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。