步驟
雞蛋打散攤成蛋餅 切絲備用
鍋中油熱後 放入蔥絲爆香 先加入黃花菜 木耳 胡蘿蔔翻炒 約6成熟後放入韭菜 豆芽一起翻炒
加鹽 雞精調味 最後放入蛋絲和火腿絲翻炒均勻就可以出鍋了
麵餅:
麵粉加適量清水和成麵糊 喜歡軟一些的可以稍稍多加些水 硬一些的就少加
也可加少量黑芝麻做點綴
平底鍋燒熱後底部塗薄薄一層油 用大湯勺舀約一勺麵糊倒在鍋中 迅速將平底鍋晃動一下
使麵糊可以形成一個均勻的圓形(切記麵糊不要太多 否則麵餅會很厚)
小火慢慢煎至四周稍稍捲起邊時 快速翻面
繼續煎另一面 約一分鐘就可以出鍋了
特色
口味香脆，營養豐富，可作為一種休閒食品。
