《時尚新廚房：經典新川菜主食全圖解》是2013年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是雙福、朱太治。
基本介紹
- 書名：時尚新廚房：經典新川菜主食全圖解
- 作者：雙福、朱太治
- ISBN：9787122156396
- 頁數：154頁
- 定價：29.8元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2013年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《時尚新廚房：經典新川菜主食全圖解》精心挑選了145道創新的川味熱菜，按照畜肉、禽肉、河海鮮、蔬果、蛋與豆製品等食材進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。
每道菜配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片，超詳細的步驟圖片、通俗易懂的製作文字、一看就會的妙招，將川菜的製作技巧呈現在你面前。
《時尚新廚房：經典新川菜主食全圖解》不僅詳盡介紹了川菜特點、川菜刀工、味型等知識，還對每道川菜熱菜的製作時間、味型、製作難度做出標註，方便讀者找到自己喜歡的川菜，是一本家庭必備的川菜熱菜指導書。
圖書目錄
Part 1 川味主食基礎
川味主食的特點
川味主食常用原料介紹
做出更好吃的主食
川味小吃趣聞
Part 2 川香追尋·主食
面、粉
四川涼麵
什錦湯麵
奶湯羊肉麵
清湯豆芽面
宜賓燃面
擔擔麵
芹菜牛肉麵
口蘑紅湯麵
成都豆花面
牛肉麻繩面
三絲涼麵
宋嫂面
家常鱔魚面
雞絲軟炒麵
榨菜肉絲米線
菠菜面
三鮮撕耳面
三鮮粿條
麻辣米線
麻辣小面
辣炒粿條
包子、餃子、餛飩、粽子
抄手蝦仁
清湯抄手
蝦仁小籠包
龍抄手
牛肉小包
蘑菇小包
金鉤包子
醬肉包
韓包子
蛋黃魚餃
蒸餃
紅油水餃
八寶甜粽
饅頭、花捲、發糕
千層饅頭
海棠花捲
椒鹽花捲
如意花捲
涼蛋糕
豬油發糕
米飯、粥
豆花飯
蔬菜炒飯
八寶粥
尖椒臘肉蓋飯
餅、花捲、糕、湯圓
川汁辣茄餅
回鍋肉炒餅
南瓜餅
八寶炒年糕
珍珠圓子
四川炸湯圓
醪糟湯圓
醪糟小湯圓
賴湯圓
Part 3 川味小吃
甜脆花生米
土豆泥
五香茶花生
糖黏花生仁
金沙玉米
灌湯冬粉
黃醪糟
芝麻團
金錢肥腸
蔥油雞
怪味花生仁
油酥香辣牛肉
五香花生仁
小籠粉蒸雞
麻辣腐皮絲
甜蒜
芝麻鱔段乾
肥腸粉
順慶羊肉粉
熗炒豆苗
酸辣粉
砂鍋酸辣腸粉
Part 4 川味湯
黃瓜皮蛋湯
紫菜豆花羹
黑豆苗肉卷湯
米湯南瓜
杏仁銀肺湯
枸杞銀耳湯
宜賓肥腸湯
銀耳果羹
酸菜雞絲湯
酸辣豆腐湯
火腿蛋花湯
酸菜青元湯
八寶豆腐湯
冬菜豆芽湯
綠豆冬瓜湯
銀耳鱖魚湯
酸菜豆花湯
竹筍雙菇湯
冬菜雞蛋湯
牛肉雞蛋湯
酸辣牛肉湯
榨菜裡脊片湯
雞絲榨菜湯
香菇燉雞湯
酸辣湯
……
