《時尚慕斯製作：零基礎學做110款慕斯》是2012年2月東華大學出版社出版的圖書，作者是劉科元。
基本介紹
- 書名：時尚慕斯製作：零基礎學做110款慕斯
- 作者：劉科元
- ISBN：9787811119787
- 頁數：80頁
- 定價：29.8元
- 出版社：東華大學出版社
- 出版時間：2012年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《時尚慕斯製作：零基礎學做110款慕斯》提供近100多款時尚慕斯，包括基礎慕斯、中級慕斯、高級慕斯的製作方法。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老闆之必選，還有無數慕斯愛好者之必讀。
圖書目錄
Part1 慕斯入門
慕斯的知識
認識慕斯原料
認識慕斯工具
原味慕斯蛋糕胚
朱古力慕斯蛋糕胚
Part2 基礎慕斯製作
原味慕斯
草莓慕斯
綠茶慕斯
芒果慕斯
蜂蜜慕斯
朱古力慕斯
黑森林經典慕斯
番石榴慕斯
藍莓慕斯
咖啡慕斯
Part3 中級慕斯製作
蜜桃慕斯
香蕉慕斯
鳳梨慕斯
蜜南瓜慕斯
櫻桃慕斯
香草慕斯
柚子起士慕斯
檸檬朱古力慕斯
椰子朱古力慕斯
花生醬脆皮慕斯
蔓越莓慕斯
朗姆酒風味慕斯
焦糖朱古力慕斯
糖水柳橙慕斯
櫻桃雪慕斯
開心果朱古力慕斯
鮮香蕉慕斯
鮮草莓慕斯
香薯慕斯
鳳梨慕斯
香橙慕斯
酸乳香朱古力慕斯
爽口椰果慕斯
優酪乳慕斯
檸檬慕斯
杏仁慕斯
栗香慕斯
Part4 高級慕斯製作
焦糖果凍慕斯
提拉米蘇慕斯
原味乳酪慕斯
生薑乳酪慕斯
焦糖乳酪慕斯
酸檸乳酪慕斯
紅酒乳酪慕斯
卡士乳酪慕斯
覆盆子慕斯
蔓越莓芝士慕斯
低脂櫻桃乳酪慕斯
抹茶栗子慕斯
玫瑰乳酪慕斯
蜂蜜乳酪慕斯
鳳梨乳酪慕斯
白蘭地乳酪慕斯
奇異果慕斯
黑白朱古力慕斯
咖啡朱古力慕斯
芒果芝士慕斯
栗子芒果慕斯
覆盆子乳酪慕斯
綠茶檸檬果凍慕斯
奇異果乳酪果凍慕斯
咖啡牛奶果凍慕斯
朱古力優酪乳果凍慕斯
青提朱古力果凍慕斯
朱古力芒果果凍慕斯
優酪乳草莓果凍慕斯
Part5 布丁果凍製作
芒果布丁
覆盆子布丁
藍莓果凍
香蕉果凍
咖啡果凍
