基本介紹
- 中文名：昭化韭黃
- 產地名稱：四川省廣元市昭化區昭化鎮
- 品質特點：葉片光澤、總株長、味濃質脆
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2011年第173號
- 批准時間：2011年11月30日
產品特點,品質特性,營養價值,藥用價值,產地環境,地理位置,地形地貌,水系水文,氣候特徵,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜黃”，為韭菜在控制光照的條件下經軟化栽培而變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素就會變成黃色，稱之為“韭黃”。
昭化韭黃含有較多的粗纖維，韭葉熱，根溫能增進腸胃蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。昭化韭黃生長地域氣候獨特、降雨量充沛、光照時間長、土壤肥沃濕潤有得天獨厚的自然條件。昭化韭黃假莖長、呈白色、葉片淡黃色、葉片光澤、總株長、味濃、質脆。昭化韭黃的加工食用有多種方法，但主要是炒制和包餃子用。昭化韭黃色澤鮮艷、口感宜人、香氣濃郁、功用獨特，為辛溫補陽之品，能溫補肝腎，並有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
昭化韭黃
昭化韭黃營養價值
昭化韭黃營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，富含大量的維生素、微量元素和胺基酸等有益人體健康的成分。
藥用價值
昭化韭黃色澤鮮艷、口感宜人、香氣濃郁、功用獨特，為辛溫補陽之品，能溫補肝腎，並有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精、保暖等功效。韭菜和韭黃各有特色，韭菜養肝，韭黃健胃，而韭黃的色澤和口感俱佳，身價遠遠高於韭菜。
韭菜味甘、辛，性溫；有補腎助陽，溫中開胃，散淤血等功效；藥理研究發現其具有調節血脂、預防和治療心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿等症。
韭菜作為藥用，最早見於梁陶弘景《名醫別錄》，謂其能“安五臟，除胃中熱”。《食療本草》說它能“利胸膈”。《本草拾遺》說它能“溫中，下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉白膿，腹冷痛，並煮食之”。
明朝《本草綱目》中記載：韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。韭黃含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。韭黃含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效，所含硫化物具有殺菌消炎作用。韭黃為辛溫補陽之品，藥典上稱之為“起陽草”，能溫補肝腎，一般人都能食用。
產地環境
地理位置
廣元市昭化區位於四川盆地北部、廣元市中部，東鄰旺蒼縣，西及西南接劍閣縣，東南與蒼溪縣相連，北與廣元市利州區搭界。地理坐標為北緯31°53′41″—32°23′27″，東經105°33′59″—106°07′20″。
地形地貌
昭化區屬盆地丘陵向山區過渡地帶，地形地貌以中低山為主，平均海拔900米。地質構造體系屬米倉山、龍門山和盆北低山三大地貌交匯地帶，大部份地區位於米倉山走廊以南，為典型的侵蝕台階狀中低山形。地勢北高南低，延緩下降，江河溪溝縱橫，山體切割強烈，地表起伏不平，地貌複雜多樣，有河流衝擊平壩、丘陵、台地、低山、中山等。海拔在386米至1391米之間，最高點在東北角（揀銀岩街道辦事處境內的逮家埡），海拔1391米，最低點為區境西南端嘉陵江河谷（香溪鄉小溪口），海拔386.1米。區治地元壩鎮海拔524米。境內大部分地區屬白堊系地質層，由礫岩、砂岩、泥岩互層組成，岩性變化較大；侏羅系、三迭系、第四系地質層也有分布。
水系水文
河流主要有過境河嘉陵江、白龍江、硬頭河等河流，水資源豐富，水域面積約境14400公頃，水資源年平均總量113億立方米。本地水平均徑流7.57億立方米，占境內水資源總量的6.79%；地下水平均徑流0.35億立方米，占境內水資源總量的0.31%；另有過境水平均徑流105億立方米，占境內水資源總量的92.90%。嘉陵江流經境內159公里（含支流白龍江10公里），過境水52.98億立方米。境內有中型水庫2座（工農水庫和紫雲水庫）、小（一）型水庫9座、小（二）型水庫66座，年工程蓄水量7100萬立方米，常年蓄水5500萬立方米。
氣候特徵
區境內屬亞熱帶季風性濕潤氣候區。氣候差異較大，形成了春遲、夏長、秋涼、冬冷四季分明的氣候特點。常年日照時數1389.1小時，日照百分率31%，太陽輻射總量平均91.67千卡/平方米。年均無霜期286天。降水空間分布不均，南多北少，季節性降水明顯，分乾濕兩季，降水集中在夏秋兩季，冬春兩季降水少。適宜的地理氣候條件，非常適宜於韭菜、韭黃的生長。
昭化韭黃
昭化韭黃歷史淵源
據相關史載，韭黃原產中國，《詩經》中即有“獻羔祭韭”的詩句。昭化韭黃的生產源頭可上溯到三國時代。
建安十六年（211年），蜀先主劉備率兵“北駐葭萌（今昭化），未即討魯，厚樹恩德，以收眾心”，建立了還攻成都開創一代帝業的大本營。劉備和將士們十分喜歡食用昭化的韭黃，認為昭化韭黃質鮮味美，是“天賜神菜”、“大吉之物”。一吃昭化韭黃，劉備便胃口大開，每次都吃得津津有味。他不斷採取措施鼓勵士兵在空閒時間種植韭黃。劉備由“韭”字的偏旁“非字”和“一”字，堅定了他掃除亂黨軍閥（非漢室皇家劉氏正姓）和恢復漢室一統天下的決心和信心，並由“韭”字的諧音“久”字聯想，於建安二十二年（217年）親改葭萌縣為漢壽縣，銘感蜀漢政權正在昭化發祥，寄予指日可待即將恢復的漢室江山能天長地久。
蜀漢章武元年（211年），劉備稱帝後，還念念不忘食用昭化韭黃，時常下令從昭化往成都趕送韭黃。
蜀漢延熙十五年（252年），蜀漢大將軍錄尚書事費禕奉詔在漢壽（今昭化）“開府治事”，統攝蜀漢軍政，昭化成為蜀漢抗魏前線的指揮中心。在昭化駐紮時期，費禕特別喜歡吃昭化韭黃，他視昭化韭黃為珍饈，經常用昭化韭黃作下酒菜。昭化韭黃還治好了費禕長患數年的胃病，時人深感神奇。那時當地農戶種植韭黃的面積還很少，每到種植時節，費禕都命令他的衛士在軍營周圍的空地上種植韭黃，確保自己和府中官員食用。
唐代，昭化韭黃的生產有所擴大。昭化（當時為益昌縣）是武則天生母楊氏的出生地，廣元是武則天的出生地。武則天的父親武士彠曾任利州（今廣元）都督，他們一家人都特別愛吃昭化的韭黃。武則天母親楊氏在懷孕期間，幾乎每天都食用昭化韭黃。昭化韭黃尤其能美容延年益壽，武則天從小就吃昭化韭黃，她母親楊氏一生嗜吃昭化韭黃，享年九十二歲。武則天稱制後，便命當地年年向皇宮進獻昭化韭黃，昭化韭黃由此便成為貢品，稱“貢韭”（也稱“貢黃”）。由此，昭化韭黃深受皇族及宮廷達官貴人的青睞。唐明皇李隆基曾途經昭化，他第一次吃到昭化韭黃，賜名“貢黃”，昭化韭黃開始盛產。
清代，歷代昭化知縣都十分重視昭化韭黃的生產，昭化韭黃的種植技術日趨成熟，種植面積大幅增加。著名的“蠶桑知縣”曾逢吉，在大力鼓勵百姓栽桑養蠶的同時，採取多種措施推廣昭化韭黃的生產，讓百姓增加了收入，讓更多的過往客商吃到了名聞遐邇的昭化韭黃。
《廣元縣誌》在農業卷經濟作物中記載（第348頁）“廣元城郊有部分農戶種植蔬菜，昭化韭黃除當地場鎮出售外，還調劑淡旺，供應城市，遠銷甘陝鄰縣。”
《昭化志》在物產農屬中記載（第59頁）“韭黃主產昭化鎮，是過去朝廷進貢之物以及送給官、商的珍品。”在農業概況經濟作物中記載（第172頁）“韭黃：產於昭化鎮，城關村。7—10世紀時唐代以前有少量種植。10—13世紀，宋代時期種植較多。特別是東門外‘銀地’的韭黃20多畝享有盛名，當時已列為朝廷進貢之物。賜有‘貢黃’之稱。”
“十二五”（2011－2015年）期間，昭化區計畫投入800萬元，採取“合作社+基地+農戶”的經營管理模式，在示範區內開展韭黃實用栽培技術推廣套用。
生產情況
2011年，昭化韭黃獲保護後，年產值達4500萬元。
2015年，昭化區優質韭黃栽培總面積達到3萬畝。
昭化韭黃
昭化韭黃產品榮譽
2002年，昭化韭黃被認定為國家首批無公害產品。
2006年，昭化韭黃獲“西部農業博覽會名優農產品”金獎。
2006年11月，昭化韭黃基地建設成四川省級農業標準化示範區。同年，昭化韭黃參加首屆中國成都國際農業博覽會並獲得金獎。
2007年10月，昭化韭黃通過中國綠色食品發展中心的“綠色食品”認證。
2008年，昭化韭黃參加中國四川農博會獲優質農產品獎。
2011年11月30日，原國家質檢總局批准對“昭化韭黃”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
昭化韭黃產地範圍為四川省廣元市昭化區昭化鎮城關村、天雄村、石盤村、擺宴村、戰勝村、鳳凰村、鴨浮村、坪霧村8個村現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
寬葉韭。
（二）立地條件
土壤類型為棕紫土壤，土壤質地為砂壤土，有機質含量≥1.5%。土壤pH值5.0至7.0。耕層厚度≥30厘米。
（三）栽培管理
1.育苗：高畦育苗。春播於3月上旬至4月上旬播種，秋播於9月上旬播種。每平方米播種量≤9克，每平方米留苗≤380株。
2.定植：苗高18厘米至20厘米時定植。每公頃定植株數≤39萬株。採用溝栽，定植16厘米至20厘米。
3.施肥與培土：每公頃每年施充分腐熟的有機肥≥4.5萬千克。軟化覆蓋後培土3至4次，培至壟高≥25厘米。
4.輪作：與蔥蒜類輪作2年以上。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收割
10月上旬到翌年2月，當假莖長度≥20厘米時收割。每茬軟化時間≤15天。軟化1次最多收1茬。
（五）質量特色
1.感官特色：假莖長≥20厘米，呈白色，葉片淡黃色，有光澤,總株長≥45厘米。味濃，質脆。
2.理化指標：水份含量74%至80%，粗纖維≤3.75%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
昭化韭黃產地範圍內的生產者，可向四川省廣元市昭化區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。昭化韭黃的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
