春韭鮮肉鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美。春韭鮮肉鍋貼鍋貼之所以受人們熱捧是因為它剛出鍋就吃表皮比較酥脆，韭菜餡的味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：春韭鮮肉鍋貼
- 食材：韭菜、豬肉等
- 製作時間：1小時
- 類型：麵食
材料,步驟,
材料
步驟
- 豬肉切片再切丁，最後剁成肉末，放入適量鹽、生粉、生抽拌勻，分次加入姜蔥水，向著同一個方向攪拌至起膠；
- 韭菜提前清洗乾淨，放在篩里充分晾乾水分，切碎後倒入肉餡中，放鹽調味，淋入少許油；（韭菜先充分晾乾水分再切，切碎後跟肉末混合先淋點油，這兩個細節都可以防止韭菜出水）
- 把韭菜跟肉餡充分攪拌均勻；
- 取一塊餃子皮，在中間放上韭菜肉餡；
- 中間塗點水，把中間捏合即可；
- 依次把全部鍋貼做好；
- 把鍋貼排進平底鍋（最好是不粘鍋）；
- 淋少許油，中小火煎至定型；
- 淋入沒過鍋貼底部的清水（或者是麵粉水）；
- 加蓋用中小火煎焗約7~8分鐘；
- 開蓋，中火收乾水分；
- 12
水乾後，再煎2分鐘左右底部香脆即可出鍋；
