原料
麵粉500克、熟豬油160克、
豆沙餡250克、
雞蛋黃2個、黑芝麻少許。
製作工藝
1．和面：取麵粉300克、熟豬油60克加水和成水油酥麵團；取麵粉200克加熟豬油100克反覆揉搓和成乾油酥麵團待用。
2．成形：將水油酥和乾油酥分別揪成30個劑子，用水油酥包乾油酥，壓扁擀成長片，折四折，再重複一次，用手掌壓成圓皮。包入
豆沙餡收好口，捏成條壓扁，用刀片在皮面劃上刀口，再反過來捲起，一頭用黑芝麻點上眼睛，刷上
雞蛋黃，即成生坯。
3．熟制：烤箱溫度升至180攝氏度時，放人生坯烤10分鐘熟後取出即成。
成品特點
形似春蠶，吃口香甜。
關鍵工序
1．劃口時，刀路要均勻。
2．烤時注意溫度和時間。
