春蝦炒三白

春蝦炒三白

春蝦炒三白是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有對蝦、 白果、百合、茭白等,主要配料有大蔥、姜、鹽等,主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:春蝦炒三白
  • 主要原料白果(水發)、鮮百合、茭白對蝦
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素B6 ,蛋白質
  • 主要食用功效:病後調養,促進血液循環,預防高血壓
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菜譜名稱

春蝦炒三白

所屬菜系

製作材料

主料: 對蝦200克 白果(乾)75克 百合75克 茭白75克
調料: 大蔥8克 姜7克 鹽3克 味素2克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 植物油50克

製作工藝

1. 白果(水發)、鮮百合、茭白用油水焯出。
2. 大蝦去頭部沙袋,挑去脊部沙線,切成段。
3. 勺內加植物油燒熱,加入蔥薑末炒香,加入蝦段翻炒,加調料炒至八成熟,加入三白、鹽、味素翻炒,加入高湯,用水澱粉勾稀芡,淋香油出勺。

菜品口感

紅白相間,光亮悅目,味清鮮脆嫩,系酒席的上乘佳肴。

食譜營養

對蝦:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
白果(乾):銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果,經常食用可以擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚紅潤、精神煥發;銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效;近年來的臨床經驗證明,銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體吸收。

食譜相剋

對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉鹿肉南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
白果(乾):白果忌與鰻魚同食。
茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

營養成分

熱量 1011.58 千卡
維生素B6 0.07 毫克
蛋白質 49.03 克
脂肪 57.73 克
泛酸 0.22 毫克
碳水化合物 71.25 克
葉酸 36.73 微克
膳食纖維 1.72 克
維生素A 36.51 微克
維生素K 2.06 微克
胡蘿蔔素 39.2 微克
硫胺素 0.04 毫克
核黃素 0.24 毫克
尼克酸 3.88 毫克
維生素C 5.39 毫克
維生素E 62.44 毫克
鈣 181.32 毫克
磷 509.72 毫克
鉀 633.67 毫克
鈉 1694.76 毫克
鎂 98.6 毫克
鐵 5.2 毫克
鋅 6.02 毫克
硒 78.79 微克
銅 1.17 毫克
錳 2.58 毫克

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