基本介紹
- 中文名：春絲吐香
- 主要食材：香菇
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：炒
簡介,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,營養素,
簡介
主料：香菇（鮮）(300克) 萵筍(100克)
調料：鹽(15克) 胡椒粉(5克) 味素(5克) 花椒粉(5克) 澱粉(玉米)(5克) 香油(5克) 花生油(30克)
類別：四川菜 素齋菜
功能：清熱解毒調理、健脾開胃調理、減肥瘦身調理。
製作工藝
1. 將香菇、萵筍洗淨，去蒂切片；
2. 將小白菜擇去根和老葉，淘洗瀝乾；
3. 蔥切滾刀節；
5. 加味素並用澱粉勾成芡，起鍋裝碟時加香油即可。
食譜營養
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。 萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
春絲吐香
春絲吐香小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
食譜相剋
營養素
熱量 (483.50千卡) ·蛋白質 (13.28克) ·脂肪 (37.02克) ·碳水化合物 (33.25克) ·膳食纖維 (18.80克) ·維生素A (306.65微克) ·胡蘿蔔素 (1840.00微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黃素 (0.41毫克) ·尼克酸 (7.49毫克) ·維生素C (35.50毫克) ·維生素E (18.18毫克) ·鈣 (185.30毫克) ·磷 (275.70毫克) ·鉀 (503.90毫克) ·鈉 (6423.84毫克) ·碘 (10.00微克) ·鎂 (86.15毫克) ·鐵 (7.76毫克) ·鋅 (3.30毫克) ·硒 (10.16微克) ·銅 (0.68毫克) ·錳 (1.90毫克)
