“這款包子只用了醬料調味，配上最新鮮脆脆的春筍和小青菜，白嫩嫩的，咬一口讓人鮮掉眉毛。好些人感覺做包子很麻煩，面也不好掌握，其實，你只需注意幾個小重點，做出一鍋喧騰騰白嫩嫩的包子，絕非難事，附上做好吃包子的秘籍，一定要看噢。軟硬適中的包子皮+新鮮可口的餡料=白嫩喧軟的美味包子。”
基本介紹
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用料
輔料
調料
做法
1.將水135克，酵母3克，麵粉250克，細砂糖10克，食用油5克混合，揉成光滑的麵團，放在溫暖的地方發酵至約2倍大
2.筍剝去外皮，切片，入開水鍋中氽燙2分鐘，去除生澀味，取出過涼水，瀝乾，切碎。青菜洗淨，同樣燙過，過涼水，攥乾水份，切碎備用
3.肉餡中分幾次加入水、料酒，順著同一個方向攪拌，至肉餡順滑，加入香油拌勻備用
4.將切碎的菜和肉餡加上料酒、醬油、黃醬、細砂糖一起攪拌，最後再加入一點香油成餡料
5.麵團取出，揉出空氣，搓長，切成大小勻等小劑子
6.擀開成中間厚邊緣薄的麵皮，填入餡，提褶包包子
7.將生包子放置在玉米皮上，蓋上鍋蓋，放在加入足量水的鍋中，靜置發酵15分鐘
8.開大火，上汽後轉中火，15分鐘左右，5分鐘後開蓋
小貼士
1、青菜一定要用力擠乾水份，切碎後再用力擠一遍至乾乾的狀態，如果餡料含水量太高會溻濕麵皮，影響成品相貌的噢；
2､如果你使用的是冰鮮的肉餡，請一定回溫之後再包制，不然影響麵團發酵；
3､填餡的時侯用勺子，填入一勺用勺背向下壓一下，這樣可以再填入更多的餡料；
4､發麵的過程中一定要注意觀察，這個季節天氣開始熱起來，麵團發酵的很快，麵團內充滿氣孔就是發酵好了，不能發過頭。做好的生坯餳發時間請按環境溫度不同而調整，夏季一般15分鐘就差不多了，而冬天要延長一些時間，至生坯較之前較輕，體積稍變大些為標準；
5､和面的時侯加入少量的糖和油可使麵皮更喧軟白嫩。
