春筍燜仔雞

春筍燜仔雞

春筍燜仔雞是春筍和雞肉所做成的食物。

基本介紹

  • 中文名:春筍燜仔雞
  • 主要食材:公雞仔1250克
  • 口味:鹹鮮
  • 輔料春筍500克
材料,做法,

材料

公雞仔(以未打鳴的農家雞為佳)1250克囑寒樂,春筍500克,鮮香菇、蒜苗各50克。調道寒局淋料花生油500克(實耗80克),辣醬20克,明油5克,蚝油10克,濕澱粉5克,料酒5克,薑片5克,鮮紅椒片10克,蔥段5克,精鹽2克,清湯600克。

做法

1、將仔雞宰殺,用熱水燙去毛,剖開內腔後取出內臟,用水將內腔沖洗乾淨,然後將淨雞剁成4厘米見方的塊,入清水中浸泡30分鐘。
2、將浸泡後的雞塊瀝乾水,加料酒、蔥段、薑片、精鹽醃漬10分鐘。
3、春筍洗淨後再切成滾刀塊,放入五成熱油中大火滑10秒鐘後瀝出備雅斷煮榆用;然後再放入雞蜜店頸塊小火滑油2分鐘後取出備用。
4、鍋中留油20克,燒至七成慨企炒熱時下辣醬小火煸炒出香味,然後下入槳閥白雞塊用大火煸炒出味,再放入筍塊、香菇、清湯煮沸後改用罪閥中火燜煮10分鐘,放鮮紅椒片、蒜苗、蚝油大火收汁,用濕澱粉勾芡後淋明油即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們