基本介紹 中文名：春筍炒芥菜主要食材：春筍，芥菜分類：浙江，溫州口味：鹹 做法：春筍去掉粗糲部分切片，薺菜焯水後壓乾水分涼切碎，下雞油快火煸炒至熟。點黃酒、胡椒粉提味即成清鮮美味的薺菜炒春筍。操作要點：薺菜、春筍清鮮至極，要想去其寡淡的口感，一定要有動物性脂肪的加入。由於豬油濁膩，便有了雞油的登場。
