春水堂(台灣連鎖茶餐廳、奶茶店)

春水堂餐廳起源於台灣台中市的連鎖茶餐廳，1983年創始於台中市西區四維街，原為“陽羨茶行”。賣半醱酵精品茶，倡雙杯式飲法，談色香味三段品茗法，首見於台灣茶行。

基本介紹

• 中文名：春水堂
• 外文名：chunshuitang
• 職業：連鎖茶餐廳
• 台灣分店：26

餐廳介紹

先後發明泡沫紅茶與珍珠奶茶而聲名大噪。目前台灣地區共有26間分店，台北、新竹、台中、台南及高雄皆有分店，2007年進駐大陸，但無直營據點分布。

台中中友百貨後方的春水堂台中育才店

歷史介紹

1983年5月，‘中國茶藝’著作者劉漢介，開了一家空前的冷飲茶專賣店，引發了冷飲茶的革命。春水堂重現宋朝茶館風貌，提倡生活四藝，將插花、掛畫、音樂、文化呈現於店鋪，經營理念為"堅持口碑，重視服務"。創辦人劉漢介研習歷代中國茶藝，深諳日本煎茶、抹茶茶道，熟知詔安、潮州及台灣地區泡法，因深感台灣四季炎熱，可樂、汽水暢銷，冰紅茶只停在引車販賣階級。故劉漢介投資設立新風貌茶行，在‘焚香、掛畫、插花’的環境中提供小壺泡般色香味俱全的冷飲茶。冷飲茶是用小壺泡原理濃縮後再稀釋，經雪克器調理，泡沫滾滾捲起千堆雪，清涼暢快止渴，風味迷人，推出後半內，迅速造成流行風潮，成為台中新興特色，並向全省傳播。

1987年3月，將地方小吃“粉圓” 加入調味紅茶的世界，名曰“珍珠奶茶”數月後風靡全省，至今仍是產品排行榜首，並成為華人飲料的代名詞。與珍珠奶茶同時計有四十種冷飲，以珍珠奶茶最受歡迎。珍珠奶茶以傳統市場樹薯粉圓為材料，傳統粉圓直徑約5mm，使用之吸管8mm，近二十一年工廠生產規格一直維持原樣，不曾改變。另一種《波霸粉圓》為茶攤業者使用，使用彩色吸管;而《白粉圓》﹝西谷米﹞為南部業者慣用。

重大事件

1993年，引進歐式吧檯作業，並另創冷飲茶新境界“凍飲茶”0～5度的茶飲料。

1994年，後醱酵茶類﹝普洱茶﹞加入冷飲茶。

2007年3月，春水堂出版林文隆創作音樂CD“用心唱台灣”，其中收錄有“珍珠奶茶”及“台灣茶史”等歌曲。11月，受台中市政府邀請，於亞洲杯及世界盃棒球賽之間，進駐洲際棒球場打造舒適飲茶空間協助城市行銷。12月，因成為台中市特色產業，故受台中市政府邀請，參與台北國際旅展。

春水堂2014年9月15日向台中市衛生局通報、購買的「油蔥酥」未使用到「芳福香豬油」的違規產品、並加工製成細肉醬 (用於米粉)、炸醬 (用於炸醬麵)、碗粿醬、油飯、芋頭糕等5種商品。

2014年9月16日，春水堂發出聲明、9月17號起到9月19號、全台春水堂內用消費餐飲享原價的半價優惠。