春夏當心四盤菜是指春夏易造成食物中毒的“四盤菜”，有海水螺、蘑菇、扁豆、四季豆和野菜。
基本介紹
- 中文名：春夏當心四盤菜
- 概念：春夏易造成食物中毒的“四盤菜”
- 種類：海水螺、蘑菇、扁豆、四季豆野菜
- 注意事項：夏季氣溫上升注意食品安全
起因,內容,
起因
近日，針對近期北京市發現由“織紋螺”引起的食物中毒
事件，湖南省衛生監督所相關負責人表示，湖南暫未出現食用該螺中毒事件，但隨著氣溫上升，食物中毒進入高發期，市民應該提高警惕，當心那些易造成食物中毒的“四盤菜”。
內容
海水螺
在長沙市西長街水產品批發市場，按圖索驥尋找“織紋螺”，在不少攤位上都看到了類似螺。
湖南省衛生監督所綜合衛生監督科科長楊家明說，湖南省衛生廳曾經在2004年就“織紋螺”下過食品安全預警通告。他解釋，海產品本身攜帶病菌比較多，夏季平均帶菌率高達95%。另外現在海水污染加重，不少螺類本身不帶毒，但會自身吸收毒素。市民食用螺類時要加倍小心，“除開完全熟透後食用外，最好不要吃陌生螺，多選擇大眾化螺和淡水螺。”
蘑菇
4月17日，長沙縣星沙某超市員工范小姐與一名同事一起吃了蘑菇炒肉，結果沒多久時間兩人就上吐下瀉，經醫院檢查為食用毒蘑菇中毒。
楊家明介紹，除開螺類引發的食物中毒，每年還有不少食物中毒是因為誤食了有毒的蘑菇造成的。“每年春夏之交和夏秋之交是蘑菇生長的季節，這個時候也正是誤食毒蘑菇事件的高發季節。”他表示，野生蘑菇中有毒的超過百種，其中又有近10種含有劇毒。由於一般人很難從外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要採摘和食用野生蘑菇。市民食用蘑菇應儘量到正規地方購買，尤其不要自己採摘蘑菇，畢竟憑肉眼是無法判斷蘑菇的毒性的。
扁豆四季豆
扁豆、四季豆的豆莢中都含有蛋白凝聚素和溶血素，這兩種有毒物質都會引起人體中毒或肝臟壞死。中毒的表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸型表現，或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經型表現。但只要徹底加熱就可以破壞其毒素。
野菜
4月16日，一對湖南籍年輕夫婦因為吃了幾片家人在郊區林地採掘的山芋，出現嘔吐、口腔麻癢難耐，臉頰發痛症狀而被急送到廣東省佛山市中醫院急救，經醫生診斷為野山芋中毒。野山芋又稱“姑婆芋”，在南方地區野外隨處可見，外觀跟一般市民日常食用的香芋十分相似。野山芋的塊莖及全株汁液均有毒。
“常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜裡面，給採食者帶來了極大危險。”楊家明表示，狼毒草、蒼耳子、毒芹、野生地等等都是常見的有毒野菜。在採集時要遠離污染源，對自己不識、不能確定有毒無毒的野菜要堅決棄之；另外，採集回來或從農貿市場買回的野菜要洗淨，並在清水中適當浸泡再炒食，若要涼拌，則還套用開水燙熟後再食用。
