栽培時要注意育苗溫度保持在12℃以上，防止出現抽苔。同時要注意適時採收，生育後期注意保持土壤肥力。
基本介紹
形態特徵,分布範圍,栽培技術,主要價值,食用療效,成分,分類學,
形態特徵
葉圓、卵圓、倒卵圓或橢圓形等，全緣、波狀或有鋸齒，淺綠、綠或深綠色；葉面光滑或有皺縮，少數具茸毛；葉柄肥厚，橫切面呈現扁平、半圓或偏圓形，一般無葉翼，白、綠白、淺綠或綠色；葉序為2/5或3/8，單株葉數一般十幾片。
分布範圍
春冠原產地為地中海沿岸和中國。長江以南為主要產區，種植面積占秋、冬、春菜播種面積的40%-60%。20世紀70年代後，中國北方栽培面積也迅速擴大，各地普遍栽培。其栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
春冠以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、醃漬，與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。
南方的春冠是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。白菜除供熟食之外，還可以加工為菜乾或製成醃製品，例如山東日照的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。
栽培技術
1、抗抽苔，抗病性強，株形大，早熟豐產，容易栽培。
2、外葉濃綠鮮艷，葉數較多.結球緊實，長勢旺盛。
3、球高27-30cm.球徑20cm。球重4-6公斤。
4、整齊度好，耐貯運，適合高冷地及平坦地春季栽培。
主要價值
食用療效
益胃生津，清熱除煩。
春冠的水分含量約95%，而熱量很低。
一杯熟的春冠汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
春冠含有豐富的粗纖維。
成分
可食用部分92%。每100g中所含熱量13kcal、水分95.6g、蛋白質1g,脂肪0.1g,膳食纖維1g,碳水化合物2.9g,胡蘿蔔素10μg、視黃醇當量42μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸微量、維生素C 8mg、維生素E0.06mg;鉀109mg、鈉39.9mg、鈣29mg、鎂12mg、鐵0.3mg、錳0.08mg、鋅0.15mg、銅0.01mg、磷21mg、硒0.04μg、碘0.6μg。已發現大白菜中含有預防腫瘤的成分。
分類學
春冠，別名白菜，古名菘，有大白萊和小白菜之分，為我國原產和特產蔬菜，是人們經常食用的重要蔬菜之一。白菜在
我國的栽培歷史很長。新石器時期的西安半坡村遺址就有出土的白菜籽。這說明白菜的栽培距今約有六七千年了。'''白菜'''是[[十字花科]][[芸薹屬]]葉用蔬菜，亦名'''菘菜'''，又名“包心白菜”，原產中國，兩年生草本植物，是中國北方常見的冬季蔬菜
