《星級麵點：國寶級大師50餘年匠人技藝》是2017年9月中國紡織出版社出版的圖書，作者是王志強。
基本介紹
- 書名：星級麵點：國寶級大師50餘年匠人技藝
- 作者：王志強
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2017年9月
- 頁數：140 頁
- 定價：68 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518040322
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《星級麵點——國寶級大師50餘年匠人技藝》凝練作者50餘年麵點研發製作的精華，突出中式麵點的傳承與創新，旨在給予讀者更多靈感和啟發。書中內容包括酥製品、蒸製品、傳統小吃等等，每個成品均配有精美圖片，讓讀者感受到國寶級大師的匠心之作。
作者簡介
王志強大師：男，1948年出生，籍貫北京。中國烹飪大師，國家一級評審，高級裁判員，高級麵點技師，北京特一級烹飪大師，國際飲食養生研究會理事，北京市餐飲行業協會名廚，北京中華廚皇協會中華烹飪大師。 1964年在北京前門飯店參加工作，拜名廚李德才學習糕點製作技術，擅長京式、蘇式、廣式的糕點製作，並旁通西式糕點技術，後任職於北京前門飯店。多次指導、組織、設計大型冷餐會和以米、面為主的民族特色小吃宴、餃子宴、粽子宴，受到國內外賓客的高度讚揚。 1988年，王志強大師參加北京首屆烹飪技術比賽，獲麵點“美食杯”獎和“展台優秀”獎。1996年參加北京市麵點、冷拼、雕刻技術比賽獲優秀獎。兩次赴日本進行麵點製作技術表演，均獲成功。 王志強大師，能與時俱進、不斷創新，運用不同的原料，不同技法，不斷研發麵點新品種。80年代以後，他被聘為各類職業技術培訓學校的高級講師，並受聘擔任全國烹飪技能大賽第（四、五、六）屆的評審及北京烹飪大賽的評審。他的教學片多次在中央電視台播放。曾與他人合作編寫出版《創新麵點》、《嬰幼兒食譜》、《中式麵點再就業培訓教材》、《第十一屆亞運會食譜》等，還撰寫了《怎么做好澄粉面》、《南北鍋貼的異與同》等專業文章。1999年，王志強大師被國家勞動部和社會保障部職業技能鑑定中心授予“國家題庫中式麵點師命題專家”的稱號。
