星洲炒米粉

星洲炒米粉 也叫做 星洲炒米，星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。

基本介紹

• 中文名：星洲炒米粉
• 主要食材：細米粉
• 口味：鮮香
• 工藝：熱炒

星洲炒米粉簡介

【材　 料】: 乾中細米粉250公克 叉燒肉100公克 蝦仁150公克 青椒50公克 洋蔥50公克 韭黃150公克 雞蛋1顆 高湯150㏄ 白芝麻少許

【調 味 料】: 鹽1小匙 雞粉1小匙 咖哩粉1大匙 鬱金香粉少許

【醃　 料】: 鹽少許 太白粉少許

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

如何做星洲炒米粉的製作方法：

1.將蝦仁去腸泥洗淨後，加入少許的鹽和太白粉醃漬約10分鐘；叉燒肉切絲；青椒、洋蔥洗淨切絲；韭黃細淨切段；雞蛋打散備用。

2.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約2分鐘後撈起瀝乾水分；再將作法1的蝦仁放入滾水中氽燙約1分鐘後撈起瀝乾水分備用。

3.熱鍋加入1大匙沙拉油，把作法1雞蛋倒入鍋中，並輕輕的滑動鍋身，使蛋液均勻平鋪於鍋面呈蛋餅皮薄片狀後，起鍋切成細絲狀；再將白芝麻放入鍋中炒約3分鐘盛起備用。

4.熱鍋加入1大匙沙拉油，將作法2的米粉倒入鍋中拌炒約1分鐘後撈起備用。

5.另熱鍋加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉燒肉、青椒、洋蔥及作法2的蝦仁下鍋拌炒均勻後，加入作法4的米粉續炒約1分鐘後倒入高湯，再加入作法1的韭黃與調味料拌炒均勻即可。

6.將作法5盛入盤中，再加入作法3的蛋絲及炒過的白芝麻，最後再加入少許香菜即可。