易學易做：清香素菜

《易學易做:清香素菜》內容簡介：我們在每次享受美食時，其實都在傳遞一種感官、心靈和舌尖上的感受，每一次與美食的交融，都會充滿對最新“食”尚烹飪的憧憬與愛戀。《易學易做:清香素菜》中的許多菜品，將會滿足讀者對飲食文化理念的渴求，引領美食愛好者徜徉在關食的天地，去領悟“民以食為天”的奧妙。有選擇，必然有所放棄——這讓“食”尚烹飪也更具挑戰性《易學易做:清香素菜》倡導綠色健康飲食，拒烹野生動物，菜品製作過程中不使用味素、食品添加劑。倡導在日常生活中低鹽少油，多食用素食，這就是我們名廚大師終極的價值選擇。當然，也值得我們把這件簡單中卻孕育著生命真諦的事情，當成使命去用心做好。

基本介紹

• 書名：易學易做:清香素菜
• 出版社：中國人口出版社
• 頁數：136頁
• 開本：16
• 品牌：中國人口出版社
• 作者：邴吉和
• 出版日期：2014年1月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787510117893

基本介紹

內容簡介

《易學易做:清香素菜》由中國人口出版社出版。

作者簡介

邴吉和(阿邴)

1969年1月出生，山東省青島市人，青島邴大廚酒店服務有限公司總經理。

中國烹飪大師，餐飲業國家級評審，中式烹調高級技師，青島市飲食文化研究會副會長，青島市食研會、名廚專業委員會主任。

圖書目錄

跟我學做清香素菜
常用蔬菜食用指導
1.葉菜類
2.花、芽及莖類
3.瓜果類
4.根莖類
食問食答
白菜
開開水白菜
糖醋白菜
油燜白菜
奶汁□白菜
芥末拌生菜
生菜豆腐
捲心菜
黃芥末菜卷
香菇炒菜絲
豆瓣醬大頭菜
翡翠玉卷
乾煸捲心菜
菠菜
雪花菠菜
蛋煎菠菜
菠菜炒豆腐
油菜
魚香油菜
香菇油菜心
彩蛋油菜
韭菜
韭香蛋皮
蝦皮炒韭菜
木須韭菜
如意韭菜卷
海帶
涼拌海帶卷
糖醋海帶
紫菜
紫菜鴨蛋湯
松炸紫菜卷
咖喱炒菜花
黃金珠菜花
番茄菜花
脆煎菜花
西藍花
木耳炒西藍花
奶油西藍花
羅漢素燴
芹菜
海米炒芹黃
芹菜土豆條
五香芹菜豆
粉蒸芹菜葉
茭白
茭白炒蛋
乾燒茭白
茄汁茭白
蝦米燒茭白
筍
麻辣青筍
紅腐汁萵筍
筍葉麵疙瘩
歐式拌萵筍
枸杞燒冬筍
一品素筍湯
黃花菜
紅燒素翅
雪麗金針菜
菌菇
黃花燴雙菇
春季雜錦菜
醬燒香菇
香菇燴芥菜
香菇燴山藥
蘑菇燴腐竹
蜜汁杏鮑菇
絲瓜燴草菇
瓜果篇
茄子
清蒸茄子
燈籠茄子
梅乾菜燒茄子
家常煎茄子
蚝油茄片
香煎茄子盒
蒜烤茄子
糖醋茄條
番茄
果醬番茄餅
蜜汁聖女果
鍋塌番茄
椒
蝦皮拌尖椒
醃拌青椒塊
乾煸青椒苦瓜
黃瓜
花生米拌黃瓜
金玉滿堂
蛋黃燒黃瓜
黃瓜炒雞蛋
炒黃瓜醬
苦瓜
涼拌苦瓜
釀苦瓜
乾煸苦瓜
梅乾菜蒸苦瓜
絲瓜
滾龍絲瓜
香菇燒絲瓜
絲瓜燉豆腐
兩葫蘆
蒜泥拌西葫蘆絲
海米燒西葫蘆
酸辣西葫蘆湯
南瓜
南瓜燴蘆筍
魚香南瓜
糖醋南瓜丸
拔絲南瓜
根莖篇
蘿蔔
砂鍋蘿蔔絲煲
蘿蔔絲炒蝦皮
平民燕窩
蔥燒蘿蔔條
胡蘿蔔色拉
茄汁紅參
油吃胡蘿蔔
炸胡蘿蔔盒
藕
糖醋藕排
香炒藕片
香煎藕餅
鹹酥藕片
掛霜藕條
土豆
香菜拌土豆絲
青椒土豆條
德式煎土豆片
芝麻素魚排
素炒蟹粉
地瓜
香煎薯餅
蜜汁地瓜
山藥、荸薺、紫薯
蜜汁山藥墩
砂鍋山藥棍
桂花蜜汁荸薺
拌荸薺
麻香紫薯球