明火烤制竹筒飯

用料

1. 選取新鮮的竹筒，洗淨。
2. 用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞
3. 將米洗淨，浸泡半天。用竹籤將米塞入竹筒，孔比較小，花了90min塞米。
4. 輕晃竹筒，感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水，裝得快滿了為止。
6. 生火，放上架子。將竹筒橫放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。註：剛開始烤竹筒會滲出少量水。
7. 不停地滾動竹筒。註：適量添加柴火，保持大火。
8. 竹筒開始不易燃燒，但可能沾上灰，如見竹筒上有明火，必用濕抹布蓋滅。
9. 20min左右後，聞見飯香。檢查塞子密閉性。
10. 可能會有氣體溢出，不要慌張。就和電飯煲煮米飯一樣，竹筒需在小火上繼續翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點。
11. 用鉗子或濕抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。
12. 要手掰開竹筒。大功告成。竹筒飯要趁熱吃，鍋巴要趁早取出，連同竹衣一起的鍋巴非常香。