明清貢品雲霧茶也叫鳥王茶，早在元、明、清時期就成為皇家貢品。產於貴州省貴定縣雲霧山海拔1500多米高的半山腰，也稱名貴定雲霧茶；由於其最早產地在鳥王關，曾名“鳥王茶”；又因其外形似魚鉤，名曰“魚鉤茶”，當地苗族（哈巴苗）同胞稱之為bulaoji（不老幾）。貴定雲霧茶作為茶中佳品，是由當地品味高、素質優良、理化指標好的仰望種決定的。茶青通過三炒三揉，搓團提毫，文火慢烘的加工，成茶外觀形如魚鉤，勻稱美觀，色澤嫩綠，背附一層細軟白毛，氣味芳香醇厚，連沖四碗其味仍佳，所以銷路甚廣。
基本介紹
- 中文名：明清貢品雲霧茶
- 別名：貴定雲霧茶，鳥王茶
- 時間：1673年
- 記載：《貴州通志》
- 特點：捲曲披茸、色澤銀綠
- 分布：貴定縣雲霧山海拔1500多米
貴定雲霧茶,特色,評價,
貴定雲霧茶
康熙《貴州通志》(1673年)，民國《貴州通志》(1948年)等史籍志書均有“黔省各屬皆產茶，貴定雲霧山最有名”及雲霧茶“為貴州之冠，歲以充貢”之記載。為了保護好雲霧茶這一古老的宮廷貢品，乾隆五十五年(1790年)，朝廷特撥銀四百二十兩給鳥王苗民擴大貢茶生產。官府將撥銀批覆文告刻碑“萬古流芳”在雲霧山上，人稱貢茶碑。嘉慶十年(1805年)，為保護貢茶生產地域不受侵犯，又立“雲霧鳥王貢茶產地地界碑”，界定了雲霧鳥王貢茶產地範圍。光緒年間，貴州省巡府曾獻雲霧鳥王貢茶兩匣給朝廷，“一匝獻給皇上，一匣獻給老佛爺”，該寶物資料現陳列於中國第一檔案館內。1982年貴州省人民政府將貢茶碑確定為省級重點文物保護單位。
新中國建立後，1952年中國茶葉公司第二屆土產交流會專輯記載：“茶葉……以貴定五區雲霧山鳥王茶最好”。改革開放以來，貴定雲霧鳥王貢茶種植面積在保護的基礎上不斷擴大，茶葉揉制工藝在傳承中不斷創新，不斷形成系列化、品牌化，茶葉質量知名度不斷提高，經常得到國內國際茶學界的廣泛認可及好評，先後獲各類茶評獎項20多個。其中：1986—1988年獲省優質產品獎；1988年獲全國首屆農業博覽會銀獎；1990年獲貴州省地方名茶證書；1991年獲商業部頒發的優質產品證書、全國名茶獎；1993年參加北京“93中國國際食品抗衰老保健精品博覽會”，榮獲抗衰老保健精品保健金杯獎：2002年獲中國杭州國際名茶評比金獎。
特色
雲霧貢茶以其“捲曲披茸、色澤銀綠、湯色綠黃清澈、香氣馥郁、味濃爽、回甘力強、葉底嫩綠微黃明亮”的高雅品質和獨特風格，成為海內外茶葉家族中的“皇后”。國內著名茶葉界學者暨審評專家沈培和1991年欣然為其揮毫定位為“茶中極品”。
雲霧茶產地——雲霧山，海拔1583.6米，為苗嶺山脈主峰之一，群山疊翠，澗溪縱橫，甜泉密布，常年雲霧繚繞，土層深厚，土壤疏鬆肥沃，周圍環境無污染源，特殊的生態環境造就了貴定雲霧茶獨特的品質。
評價
舉辦中國·貴州·貴定雲霧貢茶開採祭祖儀式，將修葺—新的雲霧壽福寺作為貴定雲霧貢茶歷史文化展示館，恢復一年一度貢茶開採祭祖，使當年隆重而神聖的敬獻貢茶景象重現，使更多人了解貴定雲霧山在中國茶文化發源的歷史地位，使雲霧貢茶文化在抹去歷史的塵埃後變得越來越清純，地域特色更加鮮明，承載的內含更加厚重。
